KASZA JAGLANA Z WARZYWNYM TAGLIATELLE I BOTWINKĄ

Lato w pełni z czego bardzo się cieszę. Niestety konsekwencją początku lata jest koniec wiosny. Przychodzi czas pożegnania wiosennych nowalijek. Dziś na moim blogu żegnam botwinkę, pyszną, szybką potrawą na bazie bardzo zdrowej kaszy jaglanej. Danie idealne na upalne, letnie popołudnia, bowiem przygotowanie zajmuje tyle co, ugotowanie kaszy. 

Polecam i Smacznego!!!

 

Składniki: (2 porcje)

• 4 małe młode marchewki
• ½ średniej cukinii
• pęczek botwinki
• 2 łyżki oleju z pestek winogron lub rzepakowego
• 100g kaszy jaglanej
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• sól, świeżo mielony pieprz, 2 łyżki sosu sojowego
• garść ulubionych kiełków

 

Sposób przyrządzenia:

Kaszę jaglaną i pestki słonecznika uprażyć na dwóch suchych patelniach. Uprażoną kasze przełożyć na sitko, przelać dwukrotnie wrzątkiem. Następnie gotować z ½ łyżeczki soli, pod przykryciem na małym ogniu (stosunek kaszy do wody powinien wynosić 1:2). W międzyczasie młodą marchewkę obrać i razem z cukinią pokroić przy pomocy obieraczki do warzyw na cienkie plastry. Botwinkę umyć, odciąć gałązki z liśćmi, buraczki obrać i pokroić na mandolinie na cienkie plasterki, natomiast łodygi i liście posiekać. W woku rozgrzać olej, w pierwszej kolejności dodać marchewkę i pokrojone buraczki, smażyć na bardzo dużym ogniu, do momentu, aż warzywa się przyrumienią, następnie dodać cukinię i botwinkę, smażyć ok 3-4 minut. Doprawić sole i pieprzem, dodać sos sojowy i uprażone ziarna słonecznika. Wymieszać. Ugotowaną kaszę jaglaną wyłożyć na talerz, na nią wyłożyć warzywa. Podawać udekorowane kiełkami. 

 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 386 kcal

Białko: 12g

Tłuszcze: 18g

Węglowodany: 44g

Błonnik: 9g

KREM Z PIETRUSZKI Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Długo nosiłam się z zamiarem ugotowania zupy pietruszkowej,w końcu ten sądny dzień nastąpił. Teraz żałuję, że zwlekałam z tym daniem tak długo. Zupa jest naprawdę pyszna. W towarzystwie karmelizowanej gruszki i prażonych orzechów włoskich smakuje wyśmienicie, a dodatek imbiru przełamuje jak dla mnie lekko mdły smak pietruszki.

Od dzisiaj zupa pietruszkowa będzie częściej gościć na moim stole.

 Polecam i Smacznego!!!

Składniki: (4 porcje)

• 0,5 kg pietruszki
• 4 małe ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok 2 cm)
• 1 duża dojrzała gruszkami
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• 1,5 łyżki oleju kokosowego
• 4 łyżki orzechów włoskich
• 1 litr wywaru z włoszczyzny (3 marchewki, 2 małe pietruszki, ½ małego selera, por, liść kapusty włoskiej, kilka gałązek natki pietruszki)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

Sposób przyrządzenia:

Korzeń pietruszki umyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Imbir i czosnek drobno posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać 1 łyżkę oleju kokosowego, dodać czosnek z imbirem, chwilkę podsmażyć (nie za długo, żeby czosnek się nie spalił), dodać pokrojoną pietruszkę, posolić. Smażyć co chwilę mieszając ok. 10 minut. Po tym czasie zalać wywarem do wysokości pietruszki (resztę pozostawić jakby zupa wyszła za gęsta), gotować ok 15 minut. Zmiksować. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową.

Gruszkę obrać ,usunąć gniazda i pokroić w kostkę, wymieszać z cynamonem. W rondelku rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, dodać gruszkę, syrop z agawy i smażyć, do momentu, aż gruszka się delikatnie skarmelizuje.

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni. Posiekać na mniejsze kawałki.

Zupę podawać z karmelizowaną gruszką i orzechami włoskimi. 

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 171kcal

Białko: 4g

Tłuszcze: 11g

Węglowodany: 14g

Błonnik: 6g

WEGAŃSKIE TAGLIATELLE Z SOCZEWICĄ I DYNIĄ

Kiedyś nie przepadałam za makaronami, dziś należą do moich ulubionych, głównych składników dań. Koniecznie pełnoziarniste, kształt dowolny.

Dziś proponuję Wam szybkie danie, żeby w ten piękny, niedzielny dzień nie marnować za dużo czasu w kuchni, który można spożytkować na spacer. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki (2 porcje):

• 120g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
• 50g czerwonej soczewicy
• 50g zielonych oliwek
• 3 suszone pomidory
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina soli, świeżo-mielony pieprz, świeży tymianek (2 gałązki), ½ łyżeczki oregano, 1 listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego.  

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę ugotować w wodzie z listkiem laurowym i zielem angielskim w stosunku 1:2 (1 porcja soczewicy na 2 porcje wody). Suszone pomidory pokroić w paseczki, oliwki z plasterki. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Jak się zarumienią dodać oliwę z oliwek, suszone pomidory i oliwki chwilę podsmażyć, dodać ugotowaną soczewicę, sól (nie za dużo, bo oliwki są bardzo słone), pieprz, tymianek i oregano. Wymieszać. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Gorący jeszcze makaron przełożyć na patelnię z warzywami i delikatnie połączyć. Podawać oprószone pieprzem.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 446kcal

Białko: 17g

Tłuszcze: 16g

Węglowodany: 58g

Błonnik: 7g

QUINOA Z WARZYWAMI

Na pierwszy rzut oka przepis może wydać się pracochłonny, może dlatego, że część produktów i czynności trzeba wykonać dzień wcześniej. Natomiast samo już przygotowanie jest bardzo szybkie. Wszystkie użyte produkty są bardzo zdrowe i odżywcze. Potrawa jest pyszna i sycąca. Idealna dla wegan i bezglutenowców. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 200g komosy ryżowej (ja użyłam mieszanej)
• 80g soi
• 1 mały bakłażan (300g)
• 1 mała cukinia (300g)
• 1 duża czerwona papryka (250g)
• 1 duża cebula (200g)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, słodka mielona papryka- 1 łyżeczka, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 małe ząbki czosnku

Sposób przyrządzenia:

Soję przesypać do miski. Zalać wodą i zostawić do namoczenia całą noc. Rano odcedzić, przepłukać, zalać wodą, dodać listki laurowe i ziele angielski. Gotować ok 1 godziny. Pod koniec gotowania posolić małą ilością soli. Komosę ryżową zalać wodą i pozostawić ok 30 minut. Po tym czasie odcedzić na sitku i przelać wodą. Gotować w wodzie w stosunku 1:2 (1 porcja komosy na 2 porcje wody). Cebulę pokroić w drobną kostkę, cukinię i bakłażana pokroić w grube plastry, posmarować za pomocą pędzelka 2 łyżkami oliwy z oliwek. Grillować na dobrze rozgrzanej patelni z obydwóch stron. Pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC, do momentu, aż skórka będzie czarna, przełożyć do miseczki, ostudzić pod przykryciem. Ściągnąć skórkę i pokroić w większą kostkę. Na pozostałej oliwie, chwilę podsmażyć cebulę, dodać drobno posiekany czosnek. Chwilę podsmażyć, dodać ugotowaną komosę, soję, cukinię, bakłażana, paprykę, przyprawy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 379kcal

Białko: 17g

Tłuszcze: 17g

Węglowodany: 40g

Błonnik: 10g

KOLOROWE WARZYWNE SPAGHETTI Z GRILLOWANYM HALLOUMI I NERKOWCAMI

Danie całkowicie bezglutenowe i bezmączne. Niezbyt kaloryczne, więc raczej nie na obiad, bardziej na kolację. Obiadowo tylko w towarzystwie pożywnej zupy, których na blogu znajdziecie mnóstwo. Myślę, że potrawa idealna dla osób cierpiących na chroniczny brak czasu, bowiem jej przygotowanie jest bardzo szybkie i przyjemne. Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 1 duża cukinia (700g)
• 1 duża marchewka lub 2 średnie (400g)
• 1 biała rzodkiew (400g)
• 120g sera halloumi
• 40g orzechów nerkowca
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu sojowego, świeżomielony pierz, odrobina soli

Sposób przyrządzenia:

Warzywa umyć, marchew i rzodkiew obrać ze skórki. Warzywa pokroić na cienkie paseczki (ja do tego celu użyłam specjalnej obieraczki do krojenia warzyw w paski), przy czym cukinię obierać bez środka z pestkami. Ser halloumi pokroić w grubsze plastry. Nerkowce uprażyć na suchej patelni i posiekać na mniejsze kawałki. W woku (można użyć zwykłej patelni) rozgrzać olej rzepakowy, wrzucić warzywa i podsmażyć do lekkiego zarumienienia (nie za długo - warzywa mają być chrupkie). Dodać sos sojowy, odrobinę soli i świeżo zmielony pieprz. Ser halloumi grillować z obydwu stron. Makaron wyłożyć na głęboki talerz, ułożyć na nim grillowany ser, posypać orzechami nerkowca. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 235kcal

Białko: 10g

Tłuszcze: 16g

Węglowodany: 11g

Błonnik: 5g