ROLADKI ROZMAITOŚCI Z KASZĄ GRYCZANĄ I DUSZONYMI WARZYWAMI

Nie masz pomysłu na zdrowy, niedzielny obiad? 

No to masz!!! :)

Polecam i Smacznego!!!

Składniki na roladki (4 porcje)

•  450g kawałek polędwiczki wieprzowej 
• 3 plasterki szynki Serrano 
• ½ kulki mozzarelli 
• 1 łyżka kaparów 
• 1 łyżeczka musztardy Dijon 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól, pieprz

Składniki na duszone warzywa: (4 porcje) 

•  250g kurek 
• 1 średnia cukinia 
• 250g pomidorków koktajlowych lub innych małych 
• 1 średnia cebula 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka 
  
  

 Sposób przyrządzenia: 

MIĘSKO: Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć. Naciąć nożem, robiąc kieszonkę. Na deskę ułożyć naciętą polędwiczkę, na której rozłożyć płat złożony z 3 warstw folii spożywczej. Mięso delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię. Z musztardy, oliwy z oliwek i pieprzu zrobić marynatę Rozbitą polędwiczkę posypać odrobiną soli, posmarować z obydwóch stron marynatą. Mięso odstawić na ok 1 godzinę. Na całej długości polędwiczki rozłożyć szynkę Serrano. Mozzarellę utrzeć na tarce o dużych otworach i wymieszać z kaparami. Mieszankę wyłożyć na połowie polędwiczki. Następnie wszystko zwinąć w roladę i związać kordonkiem lub spiąć wykałaczkami. Piekarni nagrzać do 200o C. Roladkę grillować ze wszystkich stron na bardzo dobrze rozgrzanej patelni grillowej, następnie przełożyć do naczynia i piec w piekarniku ok 10-15 minut. Podawać z kaszą gryczaną i duszonymi warzywami. 

WARZYWA: Kurki dokładnie umyć i osuszyć, cukinię pokroić w kostkę lub plasterki, cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę dodać cebulę i smażyć ok 5 minut. Po tym czasie dodać kurki i smażyć kolejne 5 minut. Na koniec dodać cukinię i pomidorki koktajlowe, doprawić solą pieprzem i słodką czerwoną papryką. Wszystko dusić ok 10 minut.  

Dodatkowo: 120g kaszy gryczanej niepalonej -ugotować w wodzie w stosunku 1:2. 

Wartość odżywcza i energetyczna:

Energia: 384kcal 

Białko: 35g 

Tłuszcze: 14g 

Węglowodany: 30g 

Błonnik: 6,5g

RUSKIE PIEROGI - wersja dietetyczna

Kto z nas nie lubi potraw mącznych. Ja jestem ich wielką amatorką, a pierogi ruskie to mój faworyt. Zdradzę Wam tajemnicę- nie trzeba z nich rezygnować na diecie!!!! Wystarczy zmienić proporcję mąk. Wersja dietetyczna zawiera w połowie dowolną mąkę pełnoziarnistą lub razową. Ja użyłam typ graham. Nie polecam robienia pierogów w całości z ciemnej mąki, ponieważ ciasto wychodzi mało elastyczne i lubi pękać podczas lepienia. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki na ciasto: (4 porcje - powinno wyjść ok 32 pierogów)

• 100g mąki graham typ 1850
• 100g mąki pszennej typ 500
• 2 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• ok 200ml gorącej woda

Składniki na farsz: (4 porcje)

• 250g twarogu
• 200g ugotowanych ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz
  
  
  
  
  Składniki na duszoną cebulkę: (4 porcje)
  
  
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła
• odrobina soli pieprz

Sposób przyrządzenia:

FARSZ: Na oliwie zeszklić cebulę, Twaróg i ziemniaki zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub zmiksować na jednolitą masę. Dodać duszoną cebulę, sól i pieprz. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Tak przygotowany farsz nakłada ćna wycięty szklanką kawałek ciasta i zlepiać brzegi. Gotować w lekko osolonej wodzie ok. 2 min. od wypłynięcia. Podawać okraszone cebulką duszoną na masełku.

CIASTO: Mąki przesiać na stolnicę lub do miski wymieszać z solą, dodać oliwę. Stopniowa wlewać wodę jednocześnie wyrabiając ciasto. Ciasto ma być elastyczne. Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem (najlepiej przykryć wilgotną ściereczką, żeby ciasto nie wyschło)

DUSZONA CEBULKA: Cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę. Dusić na małym ogniu do miękkości. Na koniec doprawić odrobiną soli i pieprzem.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcja

Kcal: 354kcal

Białko: 19g

Tłuszcze: 11g

Węglowodany: 47g

Błonnik: 4g

DZIKIE RISOTTO Z KURKAMI I ROZMARYNEM

Nie mogę powiedzieć, że ryż to mój ulubiony produkt spożywczy, aczkolwiek dobrze przyrządzone risotto naprawdę potrafi powalić mnie na kolana. Ostatnio będąc w restauracji zamówiłam risotto z cieciorką, kurczakiem i rozmarynem, stwierdziłam że właśnie aromat tego ostatniego składnika był strzałem w dziesiątkę. Postanowiłam zrobić własną wersję z kurkami i cukinią, a dodatek dzikiego ryżu, zmniejszył indeks glikemiczny potrawy, czyniąc ją zdrową i dietetyczną. 

Mam nadzieję, że moja wersja będzie Wam smakować jak restauracyjna. 

Polecam i Smacznego !!!

składniki: 4 porcje

• 200g ryżu Arborio
•  50g ryżu dzikiego
•  250g kurek
•  1 średnia cukinia
•  1 średnia cebula
•  1 gałązka rozmarynu
•  2 łyżki oliwy z oliwek
•  1 łyżka masła
•  20g startego parmezanu
•  150ml białego wytrawnego wina
•  ok 1 litra wywaru warzywnego
•  sól, pieprz
  

sposób przyrządzenia:

Kurki dokładnie umyć. Cukinię pokroić w plasterki oprószyć obficie solą, zostawić na ok 15 minut. Po tym czasie dokładnie opłukać, wysuszyć i grillować z obydwóch stron. Grillowane plastry cukinii przekroić na pół. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać kurki chwilę poddusić. Dodać dwa rodzaje ryżu, posiekane listki rozmarynu i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się oliwą przez około 1 minutę. Wlać wino i odparować. Wlać chochlę wywaru i gotować na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewać wywar w miarę jak ryż będzie go wchłaniał, gotować tak risotto przez około 20 minut. Dodać masło, parmezan i plastry cukinii, doprawić do smaku. Delikatnie wymieszać.

Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcja)

Energia: 355kcal

Białko: 10g

Tłuszcze:10g

Węglowodany: 57g

Błonnik:6g

OGÓRKOWA

Można powiedzieć, że jestem „zupowym” smakoszem i wydaje mi się, że życie bez zup byłoby pozbawione sensu. Od kilku dni po głowie chodziła mi ogórkowa, która jakoś nieodzownie kojarzy się z wakacjami u babci na wsi. W mojej wersji zamiast ciężkiej śmietany „występuje” jogurt, a wywar robiony na kości zastąpiłam włoszczyzną. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 200g ogórków kiszonych
• 2 małe marchewki
• 1 średnia pietruszka
• ½ średniego selera
• ¼ małego selera
• ¼ pora
• 4 małe ziemniaki
• ½ małej cebuli
• 1,4 litra wody
• 1łyżka masła
• 1,3 pęczka koperku
• 50 gęstego jogurtu naturalnego - ja użyłam greckiego light 
• przyprawy: sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Ogórki kiszone utrzeć na tarce o dużych otworach. Marchewki, seler, pietruszkę umyć, obrać i również utrzeć. Zimniaki pokroić w większą kostkę. Starte ogórki dusić ok 10 minut na masełku W garnku zagotować wodę. Wrzucić starte warzywa (oprócz ogórków), pora i opaloną nad palnikiem cebulę. Gotować na małym ogniu ok 25 minut. Po tym czasie wyciągnąć cebulę i por. Dodać ziemniaki, podduszone ogórki kiszone i gotować kolejne 15 minut. Na koniec wlać jogurt naturalny (podprawiony wywarem)- należy pamiętać, żeby przed dodaniem ściągnąć zupę z ognia, żeby jogurt się nie zważył. Doprawić do smaku. Zupę rozlać do miseczek i posypać posiekanym koperkiem.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia:81kcal

Białko: 2,5g

Tłuszcze:3g

Węglowodany: 10g

Błonnik: 3g