Karmnik Zdrowia: ZUPKA CEBULOWA NA BIAŁYM WINIE

Ostatnio wiosenna pogoda sprzyja, więc postanowiłam pożegnać zimę przepyszną rozgrzewającą zupą cebulową. Jej przygotowanie jest dosyć pracochłonne i obkupione łzami ale gwarantuję, że smak wszystko rekompensuje.

Cebula jest idealna w okresie zwiększonej zachorowalności - zwalcza infekcję wirusowe, bakteryjne, kaszel, działa wykrztuśnie. Zawarte w niej witaminy A, C, E - naturalne przeciwutleniacze - przeciwdziałają odkładaniu się cholesterolu, zapobiegają starzeniu się organizmu. Cebula ma również właściwości obniżające ciśnienie krwi.

Polecam i Smacznego !!!

Składniki (4 porcje)

ok 0,6 kg cebuli
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
4 skrzydełka z kurczaka
kawałek pręgi wołowej
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
1 mały por
¼ selera
150ml białego wytrawnego wina
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Składniki na grzanki: 4 porcje

4 kromeczki z bagietki pełnoziarnistej
50g tartego sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
1 łyka oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz

Sposób przyrządzania:

Skrzydełka umyć, obrać ze skóry, pręgę wołową umyć. Do garnka nalać 1 litr wody, włożyć do niego obrane ze skórki skrzydełka, wołowinę i gotować na małym ogniu ok 40 minut. Po tym czasie dodać umytą i obraną włoszczyznę gotować kolejne 0,5 godziny. W międzyczasie obrać cebulę, obrać w piórka. Na patelni roztopić masło z oliwą, wrzucić cebulę. Dusić ok 0,5 godziny mieszając co jakiś czas. Cebula ma być szklisto biała. Po tym czasie zwiększyć ogień wlać wino i dusić do momentu, aż wyparuje alkohol. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z gotującego się wywaru wyciągnąć mięso i warzywa. Dodać cebulę. Wszystko gotować jeszcze ok 10-15 minut. Na koniec doprawić do smaku. Podawać z grzanką z serem.

Kromeczki z bagietki posmarować za pomocą pędzelka oliwą, posypać pieprzem i startym serem żółtym. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 ^oC przez ok 10 minut.