sobota, 12 grudnia 2015

KREM Z PIETRUSZKI Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Długo nosiłam się z zamiarem ugotowania zupy pietruszkowej,w końcu ten sądny dzień nastąpił. Teraz żałuję, że zwlekałam z tym daniem tak długo. Zupa jest naprawdę pyszna. W towarzystwie karmelizowanej gruszki i prażonych orzechów włoskich smakuje wyśmienicie, a dodatek imbiru przełamuje jak dla mnie lekko mdły smak pietruszki.
Od dzisiaj zupa pietruszkowa będzie częściej gościć na moim stole.
 Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (4 porcje)

  • 0,5 kg pietruszki
  • 4 małe ząbki czosnku
  • kawałek imbiru (ok 2 cm)
  • 1 duża dojrzała gruszkami
  • 1 łyżeczka syropu z agawy
  • 1,5 łyżki oleju kokosowego
  • 4 łyżki orzechów włoskich
  • 1 litr wywaru z włoszczyzny (3 marchewki, 2 małe pietruszki, ½ małego selera, por, liść kapusty włoskiej, kilka gałązek natki pietruszki)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa 


Sposób przyrządzenia:

Korzeń pietruszki umyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Imbir i czosnek drobno posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać 1 łyżkę oleju kokosowego, dodać czosnek z imbirem, chwilkę podsmażyć (nie za długo, żeby czosnek się nie spalił), dodać pokrojoną pietruszkę, posolić. Smażyć co chwilę mieszając ok. 10 minut. Po tym czasie zalać wywarem do wysokości pietruszki (resztę pozostawić jakby zupa wyszła za gęsta), gotować ok 15 minut. Zmiksować. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową.
Gruszkę obrać ,usunąć gniazda i pokroić w kostkę, wymieszać z cynamonem. W rondelku rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, dodać gruszkę, syrop z agawy i smażyć, do momentu, aż gruszka się delikatnie skarmelizuje.
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni. Posiekać na mniejsze kawałki.
Zupę podawać z karmelizowaną gruszką i orzechami włoskimi. 


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 171kcal
Białko: 4g
Tłuszcze: 11g
Węglowodany: 14g
Błonnik: 6g

niedziela, 29 listopada 2015

WEGAŃSKIE TAGLIATELLE Z SOCZEWICĄ I DYNIĄ

Kiedyś nie przepadałam za makaronami, dziś należą do moich ulubionych, głównych składników dań. Koniecznie pełnoziarniste, kształt dowolny.
Dziś proponuję Wam szybkie danie, żeby w ten piękny, niedzielny dzień nie marnować za dużo czasu w kuchni, który można spożytkować na spacer. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki (2 porcje):

  • 120g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
  • 50g czerwonej soczewicy
  • 50g zielonych oliwek
  • 3 suszone pomidory
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • odrobina soli, świeżo-mielony pieprz, świeży tymianek (2 gałązki), ½ łyżeczki oregano, 1 listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego.  


Sposób przyrządzenia:

Soczewicę ugotować w wodzie z listkiem laurowym i zielem angielskim w stosunku 1:2 (1 porcja soczewicy na 2 porcje wody). Suszone pomidory pokroić w paseczki, oliwki z plasterki. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Jak się zarumienią dodać oliwę z oliwek, suszone pomidory i oliwki chwilę podsmażyć, dodać ugotowaną soczewicę, sól (nie za dużo, bo oliwki są bardzo słone), pieprz, tymianek i oregano. Wymieszać. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Gorący jeszcze makaron przełożyć na patelnię z warzywami i delikatnie połączyć. Podawać oprószone pieprzem.


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 446kcal
Białko: 17g
Tłuszcze: 16g
Węglowodany: 58g
Błonnik: 7g


niedziela, 22 listopada 2015

QUINOA Z WARZYWAMI

Na pierwszy rzut oka przepis może wydać się pracochłonny, może dlatego, że część produktów i czynności trzeba wykonać dzień wcześniej. Natomiast samo już przygotowanie jest bardzo szybkie. Wszystkie użyte produkty są bardzo zdrowe i odżywcze. Potrawa jest pyszna i sycąca. Idealna dla wegan i bezglutenowców. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 200g komosy ryżowej (ja użyłam mieszanej)
  • 80g soi
  • 1 mały bakłażan (300g)
  • 1 mała cukinia (300g)
  • 1 duża czerwona papryka (250g)
  • 1 duża cebula (200g)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka- 1 łyżeczka, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 małe ząbki czosnku


Sposób przyrządzenia:

Soję przesypać do miski. Zalać wodą i zostawić do namoczenia całą noc. Rano odcedzić, przepłukać, zalać wodą, dodać listki laurowe i ziele angielski. Gotować ok 1 godziny. Pod koniec gotowania posolić małą ilością soli. Komosę ryżową zalać wodą i pozostawić ok 30 minut. Po tym czasie odcedzić na sitku i przelać wodą. Gotować w wodzie w stosunku 1:2 (1 porcja komosy na 2 porcje wody). Cebulę pokroić w drobną kostkę, cukinię i bakłażana pokroić w grube plastry, posmarować za pomocą pędzelka 2 łyżkami oliwy z oliwek. Grillować na dobrze rozgrzanej patelni z obydwóch stron. Pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę piec w piekarniku nagrzanym do 200oC, do momentu, aż skórka będzie czarna, przełożyć do miseczki, ostudzić pod przykryciem. Ściągnąć skórkę i pokroić w większą kostkę. Na pozostałej oliwie, chwilę podsmażyć cebulę, dodać drobno posiekany czosnek. Chwilę podsmażyć, dodać ugotowaną komosę, soję, cukinię, bakłażana, paprykę, przyprawy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 379kcal
Białko: 17g
Tłuszcze: 17g
Węglowodany: 40g
Błonnik: 10g


poniedziałek, 12 października 2015

KOLOROWE WARZYWNE SPAGHETTI Z GRILLOWANYM HALLOUMI I NERKOWCAMI

Danie całkowicie bezglutenowe i bezmączne. Niezbyt kaloryczne, więc raczej nie na obiad, bardziej na kolację. Obiadowo tylko w towarzystwie pożywnej zupy, których na blogu znajdziecie mnóstwo. Myślę, że potrawa idealna dla osób cierpiących na chroniczny brak czasu, bowiem jej przygotowanie jest bardzo szybkie i przyjemne. Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 1 duża cukinia (700g)
  • 1 duża marchewka lub 2 średnie (400g)
  • 1 biała rzodkiew (400g)
  • 120g sera halloumi
  • 40g orzechów nerkowca
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżki sosu sojowego, świeżomielony pierz, odrobina soli


Sposób przyrządzenia:

Warzywa umyć, marchew i rzodkiew obrać ze skórki. Warzywa pokroić na cienkie paseczki (ja do tego celu użyłam specjalnej obieraczki do krojenia warzyw w paski), przy czym cukinię obierać bez środka z pestkami. Ser halloumi pokroić w grubsze plastry. Nerkowce uprażyć na suchej patelni i posiekać na mniejsze kawałki. W woku (można użyć zwykłej patelni) rozgrzać olej rzepakowy, wrzucić warzywa i podsmażyć do lekkiego zarumienienia (nie za długo - warzywa mają być chrupkie). Dodać sos sojowy, odrobinę soli i świeżo zmielony pieprz. Ser halloumi grillować z obydwu stron. Makaron wyłożyć na głęboki talerz, ułożyć na nim grillowany ser, posypać orzechami nerkowca. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 235kcal
Białko: 10g
Tłuszcze: 16g
Węglowodany: 11g
Błonnik: 5g

wtorek, 6 października 2015

GRYCZANA WEGE ZAPIEKANKA POD OWSIANYM BESZAMELEM

Szybka zapiekanka z rozmarynowym posmakiem, rozpływa się w ustach. Idealna dla zapracowanych, ceniących sobie czas, bo nie wymaga zbyt dużych nakładów pracy :). Dodatek czerwonej soczewicy nadaje jej lekko orzechowy posmak, a chrupka cukinia dodaje lekkości. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 200g kaszy gryczanej niepalonej
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnia cukinia
  • 80g czerwonej soczewicy
  • 3 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1 łyżka mąki
  • 1 szklanka mleka sojowego
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu, sól, swieżomielony pieprz, 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego


Sposób przyrządzenia:

Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej wodzie w stosunku 1:2. Soczewicę przepłukać przełożyć do garnka zalać podwójną porcją wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie gotować ok 15-20 minut aż wchłonie cały nadmiar wody. Cukinię pokroić w większą kostkę. Chwilę podsmażyć na dużym ogniu (ja smażyłam w woku). Cukinia ma być dalej chrupka. Cebulę pokroić w piórka i dusić na małym ogniu na 2 łyżeczkach oleju kokosowego.
W rondelku rozpuścić 1 łyżeczkę oleju, wsypać mąkę. Połączyć. Pozostawić chwilę na ogniu, aż mąką bardzo delikatnie się zarumieni. Wlać mleko owsiane. Mieszać energicznie, żeby nie zrobiły się grudki. Pozostawić na małym ogniu, żeby sos zgęstniał. Doprawić solą i pieprzem.
Ugotowaną kaszę, soczewicę, cukinię, cebulę wymieszać. Dodać sól, pieprz i posiekany świeży rozmaryn. Wymieszane składniki umieścić w naczyniu do zapiekania. Polać beszamelem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 o C przez ok 30 minut. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 400kcal
Białko: 14g
Tłuszcze: 15g
Węglowodany: 53g
Błonnik: 6g


niedziela, 27 września 2015

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z PIECZONĄ PAPRYKĄ I BAKŁAŻANEM

Sezon na paprykę zaczął się już jakiś czas temu, ale jakby nie było mamy ją dostępną przez cały rok, różni się tylko ceną - teraz jest najtańsza. Dziś proponuję rozgrzewająca zupę, gdzie papryka idealnie współgra z pieczonym bakłażanem. Natomiast jeżeli chcecie dowiedzieć się czegoś o jej właściwościach zdrowotnych zapraszam na moją stronę
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 1 duży bakłażan
  • 2 duże mięsiste czerwone papryki
  • 1 średnia cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ strączka papryczki chilli lub według uznania
  • włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, ½ małego selera, kilka gałązek selera naciowego, pół pęczka pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól grubomielona, świeżomielony pieprz, 1 płaską łyżeczka słodkiej,  mielonej papryki, ¼ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
  • 40g sera feta


Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzać do 240oC. Bakłażana i czosnek zawinąć w folię spożywczą. Paprykę, czosnek
i bakłażana umieścić w piekarniku i piec do momentu aż skórka papryki zrobi się ciemna (ok 40 min), bakłażan będzie bardzo miękki (ok 1 h), czosnek potrzebuje ok 20 min. W międzyczasie umyć włoszczyznę, umieścić w garnku i zalać ok 1,2 litra zimnej wody. Wywar gotować ok 40 minut. Po tym czasie wyciągnąć warzywa. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie wraz z posiekaną papryczką chilli ok 15 minut. Ma się zrobić szklista i słodka. Dodać do niej obrane ze skórki pieczone papryki, bakłażana i czosnek, dodać pieprz, sól i pozostałe przyprawy, chwilę poddusić - ok 3 min. Zalać wywarem i gotować 15 min. Zmiksować. Podawać z pokruszoną fetą. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 104kcal
Białko: 3,7g
Tłuszcze: 8g
Węglowodany: 8,5g
Błonnik: 3,5g

środa, 23 września 2015

EGZOTYCZNY KOKTAJL Z MANGO I NEKTARYNKĄ

Pyszny, zdrowy, energetyczny koktajl z egzotyczną nutką mango o mleczka kokosowego. Uwielbiam to połączenie. Idealny jako II śniadanie lub podwieczorek. Wystarczy przelać do kubka termicznego i cieszyć się jego smakiem w pracy. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • ½ dojrzałego mango
  • 1 dojrzała nektarynka
  • ½ dojrzałego banana
  • 100ml mleka kokosowego
  • 300ml mleka migdałowego
  • 2 łyżki zarodków pszennych


Sposób przyrządzenia:

Mango obrać ze skórki pokroić w kostkę, przełożyć do blendera, dodać pokrojone nektarynkę i banana. Zalać mlekiem kokosowym, mlekiem migdałowym, wsypać zarodki pszenne. Wszystko zmiksować na jednolitą konsystencję.  


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 134kcal
Białko: 3g
Tłuszcze: 6g
Węglowodany: 16g
Błonnik: 3g

piątek, 18 września 2015

TOFU Z KASZĄ OWSIANĄ I WARZYWAMI

Dziś piątek więc proponuję danie typowo wegetariańskie i w sumie wegańskie też. Zawiera wszystkie moje ulubione, jesienne warzywa. Są one prawdziwą bombą antyoksydacyjną, chroniącą nasz organizm przed nowotworami, chorobami serca i co ważne głównie dla kobiet, pomogą nam uniknąć zbyt szybkiego starzenia się skóry :) Dodatek kaszy owsianej bogatej w błonnik poprawi prace naszych jelit i pomoże w walce ze zbyt wysokim cholesterolem. 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (4 porcje)

  • 200g kaszy owsianej
  • 200g tofu
  • 200g dyni pokrojonej w małą kostkę
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 mały bakłażan
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól; pieprz; słodka, mielona czerwona papryka; 2 gałązki świeżego rozmarynu


Sposób przyrządzenia:

Kaszę owsianą ugotować w lekko osolonej wodzie w stosunku 1:2,5. Tofu pokroić w kostkę (nie za dużą), przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, słodką mieloną paprykę oraz listki z 1 gałązki rozmarynu. Dokładnie wymieszać i odstawić minimum na 1 godzinę. Papryki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 240 oC do momentu aż skórka mocno ściemnieje. Przełożyć do miseczki przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostudzenia. Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180oC, włożyć dynię wymieszaną z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Piec ok 15-20 minut aż dynia będzie miękka. Bakłażana pokroić w 1,5 cm plastry grillować z obydwóch stron. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, podsmażyć tofu, dodać przekrojone na półplastry bakłażana, pokrojoną w kostkę upieczoną paprykę, dynię i wymieszać. Dodać gałązkę rozmarynu i pozostawić na małym ogniu ok 5 minut. Podawać kaszą owsianą. 


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 360kcal
Białko: 16g
Tłuszcze: 18g
Węglowodany: 45g
Błonnik: 12g

sobota, 12 września 2015

PUDDING CHIA Z MUSEM Z MANGO I BRZOSKWINI

Nasiona chia odkryłam niedawno. Pierwszy pudding z tego ziarna zjadałam u znajomej. Tamten był zrobiony na mleku owsianym z posmakiem rozmarynu.
Ja dziś proponuję mniej wytrawną wersję ale równie dobrą. Zamiast mleka owsianego użyłam mieszanki kokosowego z sojowym a rozmarynową nutkę zastąpiłam waniliową. Mus z mango i brzoskwini nadaje deserowi egzotyczny charakter.
Co można powiedzieć o samy deserze. Na pewno jest to bomba zdrowotna, bowiem nasiona chia zaliczamy do grupy produktów nazywanych superfoods. Są to produkty, których prozdrowotne działanie na organizm zostało potwierdzone naukowo.
Są one bogate w przeciwutleniacze, błonnik oraz kwasy omega-3. Czyli wszystkie składniki, które chronią nasz organizm przed działaniem wolnych rodników. Jeżeli chcemy uchronić nasz organizm przed nowotworami, chorobami układu krążenia powinny się one znaleźć w naszej codziennej diecie.
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 100ml mleka kokosowego
  • 300ml mleka sojowego niesłodzonego
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski
  • 4 płaskie łyżki ziaren chia
  • ½ dojrzałego mango
  • 1 mała dojrzała brzoskwinia


Sposób przyrządzenia:

Mleko kokosowe, sojowe, syrop z agawy, wanilię dokładnie połączyć za pomocą trzepaczki bądź miksera. Dodać nasiona chia i wymieszać. Rozlać do 4 małych szklanek, każda przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc, minimum na 4 godziny.
Mango i brzoskwinię zmiksować na jednolitą masę. Wyłożyć za pomocą łyżki na stężały pudding. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcja

Energia: 177kcal
Białko: 5g
Tłuszcze: 9g
Węglowodany: 20g
Błonnik: 5g

środa, 9 września 2015

DYNIOWO-MARCHWIOWA ZUPA Z SOCZEWICĄ

Sezon na dynię czas zacząć :) 
Dziś proponuję sycąca i rozgrzewająca zupę na bogato. Kalorycznie odbiega od lekkich zupek, ale jej zadaniem nie jest pobudzenie naszego apetytu na drugie danie, ale jego zaspokojenie. Jej orientalny idealnie współgra z lekko orzechowym smakiem zielonej soczewicy. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 4 małe marchewki
  • 400g miąższu dyni pokrojonej w kostkę
  • 1,5 litra wody
  • ¼ selera, kawałek pora, 2 pietruszki, kilka gałązek selera naciowego, ½ natki pietruszki
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 3 cm kawałek imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ dużej puszki mleczka kokosowego
  • 4 łyżki zielonej soczewicy
  • grubomielona sól, świeżomielony pieprz, ½ łyżeczki kminu rzymskiego, ½ łyżeczki przyprawy Garam Masala, 1 listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego

Dodatkowo:

  • 4 łyżki uprażonych pestek dyni


Sposób przyrządzenia:

Soczewicę opłukać gotować w wodzie z odrobiną soli, listkiem laurowym i zielem angielskim.
Marchewkę, seler, pietruszkę umyć, obrać. Przełożyć do garnka, dodać natkę pietruszki, seler naciowy zalać wodą. Wodę z warzywami doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok 45 minut. W międzyczasie pokrojoną w dużą kostkę dynię wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200o C przez ok 20 minut. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, imbir posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir oraz cebulę. Podsmażyć ok 5 minut. Z gotującego się wywaru wyciągnąć wszystkie warzywa oprócz marchewki, dodać upieczoną dynię, podsmażoną cebulę z czosnkiem i imbirem. Gotować wszystko ok 10 minut. Zmiksować ale nie dokładnie. Dodać sól, pieprz, kmin i garam masalę, wlać mleczko kokosowe i wymieszać. Zupę podawać z ugotowaną soczewicą, posypaną pestkami dyni.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcja

Energia: 275kcal
Białko: 7g
Tłuszcze: 20g
Węglowodany: 16g
Błonnik: 6g

sobota, 11 lipca 2015

SOCZYSTY KURCZAK PO CHIŃSKU

Przyznam szczerze, że nie przepadam za kuchnią chińską, jedynym miejscem gdzie mi smakuje to w domu, zrobiona własnoręcznie. W sumie zazwyczaj przygotowuję kurczaka po chińsku bo najlepiej mi wychodzi. Robię go od podstaw nie używając gotowej mieszanki warzywnej, gdyż za nią nie przepadam. 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki (2 porcje):

  • 150g mięsa z udek z kurczaka (można kupić gotowe, albo trzeba wyfiletować)
  • 1 duża cebula (200g)
  • 1 średnia marchew
  • 100g pora
  • 1 pietruszka (korzeń) (100g)
  • 4 łyżki pędów bambusa
  • 1 garść suszonych grzybów mung lub shitake (można kupić na stoisku z azjatycką żywnością)lub inne suszone grzyby
  • garść kiełków na patelnię
  • 10g świeżego imbiru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • pieprz, sól

Dodatkowo:

  • 100g brązowego ryżu

Sposób przyrządzenia:

Mięso pokroić w paseczki, zamarynować w marynacie zrobionej
z 1 łyżeczki oleju rzepakowego, tartego imbiru, 1 łyżki sosu sojowego, pieprzu i odrobiny soli (nie za dużo bo sos sojowy jest już słony), pozostawić na ok 1 godzinę. W międzyczasie obrać marchew, pietruszkę i pokroić w słupki, cebulę posiekać w kostkę, pora w plasterki. Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Na oleju podsmażyć zamarynowane mięso, dodać cebulę, grzyby i podsmażyć ok 5 minut. Po tym czasie dodać pozostałe warzywa. Dusić ok 10 minut. Dodać kiełki. Pozostawić na małym ogniu ok 3 minut. Na koniec dodać łyżkę sosu sojowego i oleju sezamowego, pieprz, ewentualnie sól do smaku. Podawać z brązowym ryżem.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 451 kcal
Białko: 21g
Tłuszcze: 16g
Węglowodany: 54g
Błonnik: 12g


niedziela, 28 czerwca 2015

ORKISZOWE NALEŚNIKI Z BIAŁYM SEREM I DUSZONYM RABARBAREM

Dziś propozycja dla osób, które lubią obiady "na słodko".
W daniu tym znajdziemy wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Węglowodany w mące, białko w serze białym + warzywo, czyli rabarbar. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (3 porcje - 6 naleśników)


Na ciasto:

  • ½ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki mąki orkiszowej razowej
  • ¼ szklanki otrębów orkiszowych
  • 1 jajko
  • 2/3 szklanki mleka sojowego
  • 2/3 szklanki wody mineralnej gazowanej
  • odrobina soli

Na nadzienie:

  • 150g sera białego chudego
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1 łyżeczka syropu z agawy

Na duszony rabarbar:

  • 3 gałązki rabarbaru
  • 2 czubate łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

  • 3 łyżeczki masła
  • 3 łyżeczki oleju rzepakowego 


Sposób przyrządzenia:

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować na jednolita masę. Smażyć 6 naleśników na dobrze rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.
Składniki na nadzienie umieścić w blenderze. Zmiksować na kremową konsystencję.
Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1 cm kawałeczki. Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i dusić ok 10 minut.
Naleśniki posmarować serowym nadzieniem, złożyć w trójkąt.
Na patelni rozgrzać olej z masłem, wyłożyć naleśniki i chwilę przyrumienić z obydwóch stron. Podawać polane duszonym rabarbarem. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji - 2 naleśniki

Energia: 388kcal
Białko: 20g
Tłuszcze: 15g
Węglowodany: 44g
Błonnik: 7g

środa, 17 czerwca 2015

KREM Z MŁODEGO KALFIORA Z PESTO Z KOLENDRY

Myślę, że nie ma osoby, która nie lubi wiosny i lata. Ja te pory roku uwielbiam, nie tylko ze względu na słońce, długi dzień i ciepełko, ale również za obfitość pysznych owoców i warzyw. Jednym z nich jest kalafior. Dziś proponuję pyszną zupkę, w którym jest on głównym składnikiem. Dodatek mleczka kokosowego i kolendrowego pesto dodaje jej azjatyckiego charakteru. 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (4 porcje)

  • młoda włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, por, seler)
  • 0,5 kg młodego kalafiora
  • 2 cm kawałek imbiru
  • mała szalotka
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 50 ml mleczka kokosowego (ja użyłam BIO)
  • 1,2 litra wody
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo mielony pieprz, ½ łyżeczki Garam masala


Na pesto:

  • 1/3 pęczka kolendry
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • pierz, gruba sól


Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki pesto zmiksować.
Młodą włoszczyznę dokładnie umyć, przełożyć w całości do garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu ok 40 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, i czosnek. Chwilę podsmażyć dodać drobno posiekany imbir, kalafiora podzielonego na różyczki. Smażyć ok 5 minut. Z wywaru wyciągnąć całą włoszczyznę. Do wywaru dodać podsmażone warzywa. Gotować wszystko ok 15 minut. Po tym czasie zmiksować wszystko na jednolitą masę (można dodatkowo przetrzeć zupę przez sitko). Wlać mleczko kokosowe. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać Garam masalę i wymieszać. Podawać z 1 łyżeczka pesto. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 191kcal
Białko: 3g
Tłuszcze: 18g
Węglowodany: 4g
Błonnik: 2g 

niedziela, 7 czerwca 2015

PEŁNOZIARNISTE PIEROGI Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

Chyba jest mało osób, które nie lubią pierogów. Ja je ubóstwiam, a tych z owocami mogłabym zjeść tonę. Jako dietetyk nie odmawiam tej przyjemności moim pacjentom. Jeżeli mają tylko chęć i czas na zrobienie swoich, domowych, z ciemnej mąki to jak najbardziej uwzględniam je w ich jadłospisie. 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki na ciasto: (ok 50 pierogów= 6 porcji)

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 szklanki mąki orkiszowej, razowej
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 2 łodygi rabarbaru
  • 400g truskawek
  • 3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
  • 1 laska wanilii

Dodatkowo:

  • 150g jogurtu naturalnego
  • cynamon
  • 5 łyżeczek masła
  • 5 łyżeczek syropu z agawy


Sposób przyrządzenia:

Mąki przesiać na stolnicę, zrobić dołek wbić jajko, dodać sól i połączyć składniki nożem. Stopniowo wlewać gorącą wodę i wyrabiać ciasto. Ma powstać gładkie i elastyczne. Odstawić pod przykryciem na ok 30 minut.
W międzyczasie truskawki i rabarbar umyć. Rabarbar obrać i pokroić w w kostkę wraz z truskawkami. Przełożyć do miski, dodać cukier, ziarenka wanilii. Wymieszać. Pozostawić na ok 30 minut.
Ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na cienki placek i wycinać za pomocą szklanki kółka. Za pomocą łyżeczki nakładać farsz i lepić pierogi.
Wrzucać na wrzątek i gotować ok 5 minut.
Gorące pierogi polać masłem, syropem i posypać cynamonem. Podawać z łyżką jogurtu naturalnego.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 350 kcal
Białko: 11g
Tłuszcze: 9g
Węglowodany: 60g
Błonnik: 6g

czwartek, 4 czerwca 2015

CZERWONO-CZARNE PĘCZOTTO

Bardzo lubię potrawy typu risotto. Dziś proponuję coś podobnego tylko na bazie kaszy pęczak. Przewagą pęczotto jest fakt, że nad pęczakiem nie musimy stać z chochlą w ręku, co jakiś czas dolewając wywaru. Po prostu zalewamy płynem, zakrywamy i potrawa „sama się robi”. Dziś proponuję pęczotto z dodatkiem botwinki i czarnej soczewicy. Potrawę je się oczami bo po przygotowaniu wygląda pięknie.
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (4 porcje)

  • 200g kaszy pęczak
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 mała cukinia
  • 1 średnia cebula
  • 80g czarnej soczewicy
  • 1 litr wywaru z warzyw
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżka masła
  • świeżo mielony pieprz, sól, świeży tymianek


Sposób przyrządzenia:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, botwinkę umyć, buraczki pokroić w cienkie półplasterki, liście z łodyżkami posiekać. Cukinię pokroić na plasterki. Soczewicę wypłukać. Gotować ok 30 minut w wodzie w stosunku (1:2). Plastry cukinii grillować z obydwóch stron. Przekroić je na pół. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać pokrojone w plasterki buraczki i podsmażyć ok 5 minut. Po tym czasie dodać opłukany pęczak i podsmażyć wszystko kolejne 5 minut. Wlać wywar z warzyw, przykryć. Gotować do momentu, aż pęczak wchłonie cały wywar, co jakiś czas mieszając. Zanim kasza wchłonie cały wywar dodać liście botwinki, grillowaną cukinię, soczewicę i masło. Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 346kcal
Białko: 12g
Tłuszcze: 11g
Węglowodany: 49g
Błonnik: 8g