Karmnik Zdrowia: DYNIOWO-MARCHWIOWA ZUPA Z SOCZEWICĄ

Sezon na dynię czas zacząć :)

Dziś proponuję sycąca i rozgrzewająca zupę na bogato. Kalorycznie odbiega od lekkich zupek, ale jej zadaniem nie jest pobudzenie naszego apetytu na drugie danie, ale jego zaspokojenie. Jej orientalny idealnie współgra z lekko orzechowym smakiem zielonej soczewicy.

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

4 małe marchewki
400g miąższu dyni pokrojonej w kostkę
1,5 litra wody
¼ selera, kawałek pora, 2 pietruszki, kilka gałązek selera naciowego, ½ natki pietruszki
1 średnia czerwona cebula
3 cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
½ dużej puszki mleczka kokosowego
4 łyżki zielonej soczewicy
grubomielona sól, świeżomielony pieprz, ½ łyżeczki kminu rzymskiego, ½ łyżeczki przyprawy Garam Masala, 1 listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego

Dodatkowo:

4 łyżki uprażonych pestek dyni

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę opłukać gotować w wodzie z odrobiną soli, listkiem laurowym i zielem angielskim.

Marchewkę, seler, pietruszkę umyć, obrać. Przełożyć do garnka, dodać natkę pietruszki, seler naciowy zalać wodą. Wodę z warzywami doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok 45 minut. W międzyczasie pokrojoną w dużą kostkę dynię wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200^o C przez ok 20 minut. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, imbir posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir oraz cebulę. Podsmażyć ok 5 minut. Z gotującego się wywaru wyciągnąć wszystkie warzywa oprócz marchewki, dodać upieczoną dynię, podsmażoną cebulę z czosnkiem i imbirem. Gotować wszystko ok 10 minut. Zmiksować ale nie dokładnie. Dodać sól, pieprz, kmin i garam masalę, wlać mleczko kokosowe i wymieszać. Zupę podawać z ugotowaną soczewicą, posypaną pestkami dyni.