środa, 19 listopada 2014

ZIEMNIACZANA ZAPIEKANKA v.light

Uwielbiam praktycznie wszystkie zapiekanki. Ziemniaczane chyba najbardziej. Nic bardziej mnie nie denerwuje, jak stwierdzenie, że ziemniaki tuczą. Otóż jedzone w odpowiedniej ilości i postaci, jak najbardziej mogą znaleźć się w jadłospisie osób dbających o linię. 
Dziś proponuję zapiekankę z dodatkiem cukinii i bakłażana. Jest ona troszkę pracochłonna, ale gwarantuję, że jak spróbujecie to nie pożałujecie poświęconego czasu na jej przygotowanie. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: 4 porcje

  • 300g zmielonego mięsa z podudzi z kurczaka 
  • 700g ziemniaków pokrojonych w plasterki i podgotowanych 
  • 1 średnia cukinia pokrojona w plastry 
  • 1 średni bakłażan pokrojony w plasterkiem 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 średnia cebula 
  • 200g pieczarek 
  • 2 średnie pomidory sparzony i obrany ze skórki (360g) 
  • 100g sera żółtego light (ok 23% tłuszczu) startego na tarce o grubych oczkach 
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry


Sposób przyrządzenia:

Plastry bakłażana i cukinii oprószyć sola pozostawić na ok 15 minut. Opłukać wodą, osuszyć. Grillować z obydwóch stron Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwę z solą i pieprzem. Mają być mocno wysmażone.. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać mielone mięso, sól, pieprz, paprykę i curry, pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić ok 10 minut, dodać pieczarki, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200o C. Na dnie naczynia ułożyć 1 warstwę ziemniaków na przemian z cukinią i bakłażanem, wyłożyć mięso i połowę porcji startego sera. Pokryć drugą warstwą ziemniaków i bakłażana. Piec w piekarniku przez ok 30 minut. Na 10 minut przed końcem drugą porcją sera i kontynuować pieczenie.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

  • Kcal: 349kcal 
  • Białko: 26g 
  • Tłuszcze: 15g 
  • Węglowodany: 29g 
  • Błonnik: 6g

środa, 12 listopada 2014

ZAPIEKANKA Z DYNIĄ I FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Uwielbiam dynię za jej wszechstronność. Idealnie nadaje się do potraw wytrawnych jak i na słodko. Dziś proponuję bardzo szybki, wytrawny przepis na sycącą zapiekankę. Wyszła pyszna!!! 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (4 porcje)

  • 240g makaronu orkiszowego (wstążki lub rurki) 
  • 200g dyni pokrojonej w kostkę 
  • 200g żółtej fasolki szparagowej ugotowanej na półtwardo 
  • 1 mała cebula (50g) pokrojona w kostkę 
  • 1 łyżka mąki chlebowej 
  • 150ml mleka 1,5% 
  • 1 kulka mozzarelli light startej na tarce o grubych oczkach 
  • 1 łyżka musztardy miodowej 
  • 1 łyżka masła 
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry, gałka muszkatołowa


Sposób przyrządzenia:

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na maśle zeszklić cebulę, dodać mąkę, następnie należy dodawać powoli mleko stale mieszając aż sos zacznie gęstnieć. Dodać połowę porcji sera, musztardę, pieprz, sól, mieloną paprykę, curry i gałkę muszkatołową. Wymieszać. Jeżeli sos będzie za gęsty rozcieńczyć go wodą z makaronu. Przygotowany sos wymieszać w naczyniu do zapiekania z makaronem, dynią i fasolką szparagową. Posypać drugą połową sera, oprószyć słodką mieloną papryką. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180° C przez ok 10 minut.



 Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji 

  • Energia: 353 kcal 
  • Białko: 19g 
  • Tłuszcze: 8g 
  • Węglowodany: 51g 
  • Błonnik: 7g


czwartek, 6 listopada 2014

JESIENNE ORKISZOWE DROŻDŻÓWKI

Przyznaję, że drożdżówki to moja słabość. Po prostu je uwielbiam. Jeżeli nie masz pomysłu na II śniadanie, mój wypiek nadaje się idealnie. Nie za słodkie, z dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej z nadzieniem dyniowo-jabłkowym, będą smakowały niejednemu drożdżówkowemu amatorowi. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki na ciasto (16 drożdżówek)
  • 250g mąki pszennej chlebowej 
  • 250g mąki orkiszowej
  •  szczypta soli 
  • 1 jajko 
  • szklanka mleka 
  • ¼ szklanki rozpuszczonego masła 
  • 70ml syropu z agawy 
  • 10 g drożdży instant 
  • 250ml mleka 1,5% tłuszczu

Składniki na nadzienie:
  • 120g dyni startej na dużych oczkach 
  • 2 szare renety obrane ze skórki i starte na dużych oczkach 
  • ½ łyżeczki cynamonu 
  • 1 laska wanilii 
  • 45ml syropu z agawy 
  • 50g zmielonych orzechów włoskich


Sposób przyrządzenia:

Startą dynię i jabłko przełożyć do rondelka z grubym dnem. Dodać cynamon, ziarenka wanilii. Smażyć na małym ogniu do momentu, aż wyparuje cała woda. Na koniec dodać zmielone orzechy włoskie i wymieszać. 
 Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i wymieszać. Mleko (musi być w temperaturze pokojowej) wymieszać z masłem, syropem z agawy i jajkiem. Dodać do mąki z drożdżami i wyrobić ciasto. Ja wyrabiałam ok 10 minut. Zostawić pod przykryciem do podwojenia objętości (ok 2 godzin). 
Po tym czasie ciasto chwilę wyrobić, podzielić na 16 części, uformować w kule i pozostawić ok 10 minut to napuszenia. Każdą kulkę rozwałkować na cienki placek, nakładać ok 1 czubatej łyżeczki nadzienia (20g), rozsmarować nożem i zawijać w rulon. Należy każdy rulon dokładnie skleić i rolować, nadając kształt owalnych drożdżówek. 
Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia ok 45 minut. Każdą drożdżówkę posmarować za pomocą pędzelka mlekiem. Piec ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 drożdżówki (ok 70g)

  • Energia: 183 kcal 
  • Białko: 5g 
  • Tłuszcze: 6g 
  • Węglowodany: 29g 
  • Błonnik: 3g