sobota, 21 marca 2015

MAKARON RAZOWY Z ZIELONYM PESTO

Makaron plus pesto to dla mnie idealne połączenia. Potrawa, nie dość że smaczna i zdrowa to jeszcze ekspresowa w wykonaniu. Idealna dla zapracowanych osób lubiących zjeść coś zdrowego i szybkiego. 
Polecam i Smacznego!!!

 
Składniki: (2 porcje)

  • 140g razowego makaronu penne
  • 2 łyżki pesto (patrz przepis)
  • 2 łyżeczki tartego parmezanu lub grana padano
  • świeżo mielony pieprz


Sposób przyrządzenia:

Makaron ugotować w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy. Odcedzić, wymieszać z pesto. Wyłożyć na talerz, posypać tartym serem i świeżo zmielonym pieprzem.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 378kcal
Białko: 14g
Tłuszcze: 15g
Węglowodany: 48g
Błonnik: 5g



piątek, 20 marca 2015

BAZYLIOWE PESTO

Pyszna i aromatyczna bazylia jest jednym z moich ulubionych ziół. Musi być koniecznie świeża bo za suszoną nie przepadam. Można jej używać do sałatek, marynat, sosów. Dziś postanowiłam zrobić pesto, które można wykorzystać jako dodatek do makaronów, do smarowania kanapek, jest również idealnym dodatkiem do mięs i ryb. Przepis jest banalnie prosty, więc po co iść na łatwiznę i kupować gotowe. 
Polecam i Smacznego !!!

  
Składniki:

  • 1 doniczka bazylii
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 25g twardego sera (ja użyłam Grana Padano)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek (ok 70ml)
  • sól i pieprz


Sposób przyrządzenia:

Listki bazylii umyć, umieścić w blenderze, dodać słonecznik, oliwę, ser. Zmiksować na jednolitą konsystencję. Doprawić do smaku. Pesto można również zrobić w moździerzu.


Wartość odżywcza i energetyczna (100g):

Energia: 597kcal
Białko: 11g
Tłuszcze: 61g
Węglowodany: 4g
Błonnik: 1g


środa, 18 marca 2015

CZEKOLADOWE MUFFINY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Pyszne, czekoladowe babeczki. Standardowo jak przy większości wypiekach inspirowałam się przepisem z bloga Moje Wypieki. Musiałam babeczki troszkę zmodyfikować, żeby były zdrowsze i mniej kaloryczne. Śmietanę zastąpiłam jogurtem naturalnym, białą mąkę - razową, dodałam mniej cukru, masło zastąpiłam olejem. 
Wyszły przepyszne!!!. Jeżeli jesteśmy słodyczowymi łakomczuchami, od czasu do czasu, możemy skusić się na 1 babeczkę w ramach II Śniadania. 
Polecam i Smacznego!!! 

 
Składniki (ok 14 muffin)

  • 225 g mąki pszennej razowej
  • 2,5 łyżki kakao (ja użyłam odtłuszczonego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 100 g posiekanej białej czekolady
  • 2 jaka
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 80ml oleju rzepakowego


Sposób przyrządzenia:

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier. W drugiej mokre: jajka, jogurt, olej. Zawartość dwóch miskę połączyć, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Foremkę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasto wykładać do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200oC (bez funkcji termoobiegu) przez ok. 20 minut



 
Wartość odżywcza i energetyczna: 1 babeczka

Energia: 242kcal
Białko: 5g
Tłuszcze: 12g
Węglowodany: 26g
Błonnik: 1,5g

poniedziałek, 16 marca 2015

PUSZYSTE PAMPUCHY W OWOCOWYM SOSIE

Jestem zdecydowanie osobą, która uwielbia produkty mączne, a ciasto drożdżowe jest moją wielką słabością. Dużym plusem jest fakt, że jego wyrabianie bardzo mnie relaksuje. 
Dziś polecam pyszne, puszyste kluski na parze, zwane często pampuchami. Od klasycznych różnią się tym, że połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką graham, więc od czasu do czasu osoby dbające o figurę mogą sobie na nie pozwolić. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (6 porcji- 18 klusek)

  • 200g maki pszennej typ 450
  • 200g mąki pszennej graham typ 1850
  • 7g drożdży instant
  • 250ml mleka migdałowego niesłodzonego
  • 1 jajko
  • 30g cukru trzcinowego
  • 50g masła
  • szczypta soli

Na sos:

  • 500g mrożonych owoców
  • 1 łyżka masła
  • 50g syropu z agawy

Sposób przyrządzenia:

Masło roztopić i ostudzić. Mąki przesypać do miski, dodać letnie mleko migdałowe, drożdże, jajko, cukier i sól. Wyrobić ciasto tak długo, aż będzie odchodzić od ręki. Dodać roztopione masło i dalej wyrabiać, aż całe masło połączy się z ciastem. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości ok 1,5 godziny. Po tym czasie wyrobić ponownie. Formować okrągłe kluseczki
i odstawiać na oprószoną mąką stolnicę. Pozostawić na ok 15 minut. Po tym czasie gotować na parze ok 15 minut, aż będą puszyste. Podawać polane sosem. 
 
W rondelku roztopić masło, wsypać owoce mrożone, dodać syrop z agawy. Dusić pod przykryciem ok 20 minut. Po tym czasie zmiksować sos za pomocą blendera.


 
Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcja (3 kluseczki)

Kcal: 416kcal
Białko: 9g
Tłuszcze: 11g
Węglowodany: 68g
Błonnik: 6g



sobota, 14 marca 2015

KREM Z PIECZONYCH BURAKÓW

Buraczki najczęściej jadłam w postaci barszczyku, ćwikły lub tartej. Są one jednym z moich ulubionych warzyw. Dziś proponuję krem z pieczonych buraków. Zupa jest z tych, którym trzeba poświęcić więcej czasu ale jest tego warta. Wyszła pyszna, słodka i kremowa. Dodatek serka koziego wzbogaca ją o białko, a dodatek pestek dyni o zdrowe kwasy tłuszczowe, witaminy E, B1, B2, B6. Buraczki z kolei są źródłem żelaza, więc jest idealna dla osób z anemią. 
Polecam i Smacznego!!!

 
Składniki: (4 porcje)

  • 0,5 kg buraków
  • włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, ¼ selera, kawałek pora, ½ pęczka natki pietruszki)
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 litr wody
  • świeży tymianek, sól, pieprz, ocet balsamiczny

Dodatkowo:

  • 4 łyżki serka koziego
  • 4 łyżki pestek dyni


Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzać do 180oC. Na blasze do pieczenia wyłożyć papier , ułożyć buraczki (nie obrane ze skórki), zawinięte w folę aluminiową, nieobrane ze skórki ząbki czosnku. Piec ok 60 minut. Czosnek wyciągnąć po ok 15 minutach. W międzyczasie obraną i umytą włoszczyznę, zlać wodą i gotować ok 40 minut. Na oliwie zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Upieczone buraczki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Z wywaru wyciągnąć warzywa, dodać pokrojone buraczki, zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę upieczony czosnek. Wszystko gotować
ok 10 minut. Po tym czasie zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać tymianek
i wymieszać. Podawać z serkiem kozim, posypane prażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Skropić odrobiną octu balsamicznego.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 111kcal
Białko: 5g
Tłuszcze: 9g
Węglowodany: 8g
Błonnik: 2g

wtorek, 10 marca 2015

ORKISZOWE CIASTECZKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Pyszne, pożywne ciasteczka. W połączeniu z owocem idealne na II Śniadanie. Ich ogromnym plusem jest, że nie wymagają dużych nakładów czasowych. Idealna alternatywa dla kupnych ciasteczek zbożowych, które nie zawsze można uznać za zdrowe. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (ok 24 ciasteczek)

  • 300g płatków orkiszowych (ok 3 szklanek)
  • 100g mąki orkiszowej (ok 2/3 szklanki)
  • 100g cukru brązowego (ok ½ szklanki)
  • 100g słonecznika łuskanego (ok 2/3 szklanki)
  • 125g masła
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 60g białej czekolady
  • szczypta soli


Sposób przyrządzenia:

Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić w kostkę. Wszystkie sypkie składniki (płatki, mąkę, cukier, słonecznik, sól, proszek do pieczenia) przesypać do miski, wymieszać z białą czekoladą. Dodać jajko, masło. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Zwilżonymi dłońmi formować kuleczki, które spłaszczyć, żeby powstało ciasteczko o grubości ok 1-1,5 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180oC przez ok 20 minut.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 ciasteczka

Energia: 150 kcal
Białko: 4g
Tłuszcze: 5g
Węglowodany: 18g
Błonnik: 2g

niedziela, 8 marca 2015

KREM Z MARCHWII Z MIGDAŁOWĄ NUTKĄ

Robiąc zakupy w internetowym sklepie ze zdrową żywnością trafiłam na śmietankę migdałową. Jest ona dobrym zamiennikiem śmietany czy nawet jogurtów naturalnych, dla osób mających problem z wysokim poziomem cholesterolu. Świetnie nadaje się do zup, sosów, deserów. Ja postanowiłam zrobić delikatny krem z marchwi. Jej dodatek nadaje zupie delikatny migdałowy posmak. 
Polecam i Smacznego!!!

 
Składniki: 4 porcje

  • 0,5 kg marchewki
  • włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 ćwiartka selera, kawałek pora, ½ pęczka pietruszki zielonej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 kostka warzywna (ja użyłam ekologicznej)
  • 3 łyżki śmietanki migdałowej
  • 4 łyżki prażonych płatków migdałowych
  • pieprz, sól


Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlać ok 1 l. wody. Marchew, pietruszkę, seler obrać ze skórki, wrzucić do garnka z wodą, dodać pora i związaną natkę pietruszki. Gotować na małym ogniu ok 40 minut. W międzyczasie marchewkę obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek z masłem, dodać marchewkę. Dusić do miękkości. Z wywaru wyciągnąć warzywa, dodać duszoną marchew, kostkę warzywną. Gotować ok 5 minut. Zmiksować (można dodatkowo przetrzeć prze z sito). Dodać śmietankę migdałową. Krem podawać posypany prażonymi płatkami migdałowymi.

 
Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 146kcal
Białko: 3g
Tłuszcze: 12g
Węglowodany: 7g
Błonnik: 5g





środa, 4 marca 2015

ORKISZOWE SPAGHETTI Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM

Nie ukrywam, że teraz ze względu na pojawienie się w naszym życiu Tytusa nie zawsze mogę wyjść spontanicznie na zakupy, bowiem wiąże się to wieloma czynnościami typu ubranie Małego w kombinezon, zniesienie wózka z trzeciego piętra, a pogoda też ostatnio nie sprzyja spacerom. Potrawa, którą dzisiaj proponuję, jest potrawą typu „co się nawinie”. Zawsze staram się żeby w lodówce był bakłażan, cukinia, marchewka i seler naciowy (używam go zamiast cebuli- muszę jej unikać ponieważ karmię piersią) a w zamrażarce jakieś mrożone warzywa. Dzisiaj wykorzystałam mrożoną dynię i cukinię. Potrawa jest naprawdę smaczna i szybka w przyrządzeniu a do tego bardzo zdrowa
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: 2 porcje
  • 120g makaronu orkiszowego 
  • 1 mały bakłażan 
  • 100g mrożonej lub świeżej dyni 
  • 100g zielonej fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej 
  • 1 gałązka selera naciowego 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 filet z kurczaka (120g) 
  • 2 łyżki sosu sojowego 
  • 2 łyżki pestek dyni uprażonych na suchej patelni 
  • sól, pieprz, mielona słodka papryka, ½ łyżeczki czosnku niedźwiedziego


Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką i wymieszać z oliwą. Odstawić na ok 30 minut. 
W międzyczasie bakłażana pokroić w plasterki (ok 1,5 cm) oprószyć obficie solą i pozostawić na ok 15 minut. Po upływie tego czasu opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Grillować z obydwóch stron. Plastry przekroić na pół. Fasolkę szparagową gotować ok 7 minut. Seler naciowy pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy z oliwek podsmażyć chwilę posiekany seler naciowy, dodać zamarynowanego kurczaka i podsmażyć, aż kurczak lekko się zarumieni. Dodać dynię (jeżeli użyjemy świeżej to należy pokroić w małą kostkę), fasolkę szparagową i grillowanego bakłażana. Dodać sos sojowy, pieprz, słodką mieloną paprykę i czosnek niedźwiedzi podlać odrobiną wody i dusić wszystko ok 10-15 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Ugotowany wymieszać z warzywami, kurczakiem i prażonymi pestkami dyni


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

  • Energia: 431 kcal 
  • Białko: 25g 
  • Tłuszcze: 16g 
  • Węglowodany: 54g 
  • Błonnik: 10g


niedziela, 1 marca 2015

CHLEBEK BANANOWY - BANANA BREAD

Banany długo były na mojej liście owoców mniej lubianych. Będąc w ciąży na nowo pokochałam ich smak, a ciasto bananowe po prostu ubóstwiam. 
Nie byłabym sobą gdybym nie zmodyfikowała oryginalnego przepisu. Część białej mąki zastąpiłam otrębami pszennymi i mąką razową, zmniejszyłam ilość cukru, zamiast bułki tartej do podsypania użyłam zarodków pszennych. Wszystkie te zabiegi obniżyły kaloryczność ciasta i wzbogaciły go o błonnik tak ważny dla prawidłowej pracy jelit. Idealne dla osób, które od czasu do czasu lubią zjeść słodkie śniadanie. 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki:

  • 4 dojrzałe banany 
  • 25g syropu z agawy 
  • 50g cukru trzcinowego 
  • 75g miękkiego masła 
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 
½ opakowania cukru waniliowego 
  • 50g otrębów pszennych 
  • 60g mąki pszennej 
  • 60g mąki pszennej razowej 
  • 1 jajko 
  • szczypta soli 
  • 1 łyżeczka sody

Dodatkowo:

  • 1 łyżka zarodków pszennych 
  • 1 łyżeczka miękkiego masła


Sposób przyrządzenia:

Banany obrać ze skórki, pokroić w plasterki, przełożyć do miski. Zmiksować na jednolitą masę z cukrem, jajkiem, pastą waniliową, cukrem trzcinowym i masłem. W drugiej misce wymieszać wszystkie sypkie produkty (mąki, otręby, sól, sodę). Do miski z bananami dodać sypkie produkty i delikatnie wymieszać. Keksówkę posmarować masłem i posypać zarodkami pszennymi. Wylać ciasto wyrównać wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez ok 1 godzinę.


Wartość odżywcza i energetyczna: (100g)

  • Energia: 214 kcal 
  • Białko: 4g 
  • Tłuszcze: 8g 
  • Węglowodany: 31g 
  • Błonnik: 4g