ORKISZOWE SPAGHETTI Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM

Nie ukrywam, że teraz ze względu na pojawienie się w naszym życiu Tytusa nie zawsze mogę wyjść spontanicznie na zakupy, bowiem wiąże się to wieloma czynnościami typu ubranie Małego w kombinezon, zniesienie wózka z trzeciego piętra, a pogoda też ostatnio nie sprzyja spacerom. Potrawa, którą dzisiaj proponuję, jest potrawą typu „co się nawinie”. Zawsze staram się żeby w lodówce był bakłażan, cukinia, marchewka i seler naciowy (używam go zamiast cebuli- muszę jej unikać ponieważ karmię piersią) a w zamrażarce jakieś mrożone warzywa. Dzisiaj wykorzystałam mrożoną dynię i cukinię. Potrawa jest naprawdę smaczna i szybka w przyrządzeniu a do tego bardzo zdrowa . 

Polecam i Smacznego!!!

Składniki: 2 porcje

• 120g makaronu orkiszowego 
• 1 mały bakłażan 
• 100g mrożonej lub świeżej dyni 
• 100g zielonej fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej 
• 1 gałązka selera naciowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 filet z kurczaka (120g) 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 2 łyżki pestek dyni uprażonych na suchej patelni 
• sól, pieprz, mielona słodka papryka, ½ łyżeczki czosnku niedźwiedziego

Sposób przyrządzenia:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką i wymieszać z oliwą. Odstawić na ok 30 minut. 

W międzyczasie bakłażana pokroić w plasterki (ok 1,5 cm) oprószyć obficie solą i pozostawić na ok 15 minut. Po upływie tego czasu opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Grillować z obydwóch stron. Plastry przekroić na pół. Fasolkę szparagową gotować ok 7 minut. Seler naciowy pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy z oliwek podsmażyć chwilę posiekany seler naciowy, dodać zamarynowanego kurczaka i podsmażyć, aż kurczak lekko się zarumieni. Dodać dynię (jeżeli użyjemy świeżej to należy pokroić w małą kostkę), fasolkę szparagową i grillowanego bakłażana. Dodać sos sojowy, pieprz, słodką mieloną paprykę i czosnek niedźwiedzi podlać odrobiną wody i dusić wszystko ok 10-15 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Ugotowany wymieszać z warzywami, kurczakiem i prażonymi pestkami dyni

 

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

• Energia: 431 kcal 
• Białko: 25g 
• Tłuszcze: 16g 
• Węglowodany: 54g 
• Błonnik: 10g