piątek, 12 grudnia 2014

FOCACCIA PSZENNO-ŻYTNIA

Myślę, że jest to najlepszy i najszybszy przepis jeżeli chcecie zadziwić swoich gości świeżym pieczywem. Nie wymaga dużo czasu, wielu składników. Idealna do kanapek, past ale moim zdaniem najlepiej smakuje z oliwą, 
octem balsamicznym i pieprzem. 
 Moja focaccia ma niższy indeks glikemiczny niż klasyczna, ponieważ połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką żytnią pełnoziarnistą, więc spokojnie jej smakiem mogą się cieszyć osoby dbające o linię i z cukrzycą. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki:

  • 125g mąki pszennej chlebowej 
  • 125g mąki żytniej razowej 
  • 150ml ciepłej wody 
  • 7g drożdży instant 
  • 1 płaska łyżeczka soli 
  • 3 łyżki oliwy z oliwek 
  • gruboziarnista sól 
  • suszony tymianek


Sposób przyrządzenia:

Mąki przesiać do miski, dodać sól, drożdże, 2 łyżki oliwy z oliwek, wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto wyłożyć na blat posmarowany oliwą i wyrabiać ok 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i bez problemu odchodzić od ręki. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, żeby się nie zeschło z wierzchu i pozostawić do podwojenia objętości (ok 1,5-2 godziny).
 Po tym czasie ponownie wyrobić i rozwałkować wałkiem na placek. Blachę posmarować oliwą z oliwek, wyłożyć na nią placek i pozostawić na ok 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 220°C. 
Posypać gruboziarnistą solą i tymiankiem. Piec ok 15-20 minut na złoty kolor.


Wartość odżywcza i energetyczna: (100g)

  • Energia: 228 kcal 
  • Białko: 5g 
  • Tłuszcze: 7g 
  • Węglowodany: 35g 
  • Błonnik: 4g



środa, 19 listopada 2014

ZIEMNIACZANA ZAPIEKANKA v.light

Uwielbiam praktycznie wszystkie zapiekanki. Ziemniaczane chyba najbardziej. Nic bardziej mnie nie denerwuje, jak stwierdzenie, że ziemniaki tuczą. Otóż jedzone w odpowiedniej ilości i postaci, jak najbardziej mogą znaleźć się w jadłospisie osób dbających o linię. 
Dziś proponuję zapiekankę z dodatkiem cukinii i bakłażana. Jest ona troszkę pracochłonna, ale gwarantuję, że jak spróbujecie to nie pożałujecie poświęconego czasu na jej przygotowanie. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: 4 porcje

  • 300g zmielonego mięsa z podudzi z kurczaka 
  • 700g ziemniaków pokrojonych w plasterki i podgotowanych 
  • 1 średnia cukinia pokrojona w plastry 
  • 1 średni bakłażan pokrojony w plasterkiem 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 średnia cebula 
  • 200g pieczarek 
  • 2 średnie pomidory sparzony i obrany ze skórki (360g) 
  • 100g sera żółtego light (ok 23% tłuszczu) startego na tarce o grubych oczkach 
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry


Sposób przyrządzenia:

Plastry bakłażana i cukinii oprószyć sola pozostawić na ok 15 minut. Opłukać wodą, osuszyć. Grillować z obydwóch stron Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwę z solą i pieprzem. Mają być mocno wysmażone.. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać mielone mięso, sól, pieprz, paprykę i curry, pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić ok 10 minut, dodać pieczarki, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200o C. Na dnie naczynia ułożyć 1 warstwę ziemniaków na przemian z cukinią i bakłażanem, wyłożyć mięso i połowę porcji startego sera. Pokryć drugą warstwą ziemniaków i bakłażana. Piec w piekarniku przez ok 30 minut. Na 10 minut przed końcem drugą porcją sera i kontynuować pieczenie.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

  • Kcal: 349kcal 
  • Białko: 26g 
  • Tłuszcze: 15g 
  • Węglowodany: 29g 
  • Błonnik: 6g

środa, 12 listopada 2014

ZAPIEKANKA Z DYNIĄ I FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Uwielbiam dynię za jej wszechstronność. Idealnie nadaje się do potraw wytrawnych jak i na słodko. Dziś proponuję bardzo szybki, wytrawny przepis na sycącą zapiekankę. Wyszła pyszna!!! 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (4 porcje)

  • 240g makaronu orkiszowego (wstążki lub rurki) 
  • 200g dyni pokrojonej w kostkę 
  • 200g żółtej fasolki szparagowej ugotowanej na półtwardo 
  • 1 mała cebula (50g) pokrojona w kostkę 
  • 1 łyżka mąki chlebowej 
  • 150ml mleka 1,5% 
  • 1 kulka mozzarelli light startej na tarce o grubych oczkach 
  • 1 łyżka musztardy miodowej 
  • 1 łyżka masła 
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry, gałka muszkatołowa


Sposób przyrządzenia:

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na maśle zeszklić cebulę, dodać mąkę, następnie należy dodawać powoli mleko stale mieszając aż sos zacznie gęstnieć. Dodać połowę porcji sera, musztardę, pieprz, sól, mieloną paprykę, curry i gałkę muszkatołową. Wymieszać. Jeżeli sos będzie za gęsty rozcieńczyć go wodą z makaronu. Przygotowany sos wymieszać w naczyniu do zapiekania z makaronem, dynią i fasolką szparagową. Posypać drugą połową sera, oprószyć słodką mieloną papryką. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180° C przez ok 10 minut.



 Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji 

  • Energia: 353 kcal 
  • Białko: 19g 
  • Tłuszcze: 8g 
  • Węglowodany: 51g 
  • Błonnik: 7g


czwartek, 6 listopada 2014

JESIENNE ORKISZOWE DROŻDŻÓWKI

Przyznaję, że drożdżówki to moja słabość. Po prostu je uwielbiam. Jeżeli nie masz pomysłu na II śniadanie, mój wypiek nadaje się idealnie. Nie za słodkie, z dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej z nadzieniem dyniowo-jabłkowym, będą smakowały niejednemu drożdżówkowemu amatorowi. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki na ciasto (16 drożdżówek)
  • 250g mąki pszennej chlebowej 
  • 250g mąki orkiszowej
  •  szczypta soli 
  • 1 jajko 
  • szklanka mleka 
  • ¼ szklanki rozpuszczonego masła 
  • 70ml syropu z agawy 
  • 10 g drożdży instant 
  • 250ml mleka 1,5% tłuszczu

Składniki na nadzienie:
  • 120g dyni startej na dużych oczkach 
  • 2 szare renety obrane ze skórki i starte na dużych oczkach 
  • ½ łyżeczki cynamonu 
  • 1 laska wanilii 
  • 45ml syropu z agawy 
  • 50g zmielonych orzechów włoskich


Sposób przyrządzenia:

Startą dynię i jabłko przełożyć do rondelka z grubym dnem. Dodać cynamon, ziarenka wanilii. Smażyć na małym ogniu do momentu, aż wyparuje cała woda. Na koniec dodać zmielone orzechy włoskie i wymieszać. 
 Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól i wymieszać. Mleko (musi być w temperaturze pokojowej) wymieszać z masłem, syropem z agawy i jajkiem. Dodać do mąki z drożdżami i wyrobić ciasto. Ja wyrabiałam ok 10 minut. Zostawić pod przykryciem do podwojenia objętości (ok 2 godzin). 
Po tym czasie ciasto chwilę wyrobić, podzielić na 16 części, uformować w kule i pozostawić ok 10 minut to napuszenia. Każdą kulkę rozwałkować na cienki placek, nakładać ok 1 czubatej łyżeczki nadzienia (20g), rozsmarować nożem i zawijać w rulon. Należy każdy rulon dokładnie skleić i rolować, nadając kształt owalnych drożdżówek. 
Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia ok 45 minut. Każdą drożdżówkę posmarować za pomocą pędzelka mlekiem. Piec ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200° C.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 drożdżówki (ok 70g)

  • Energia: 183 kcal 
  • Białko: 5g 
  • Tłuszcze: 6g 
  • Węglowodany: 29g 
  • Błonnik: 3g


piątek, 24 października 2014

DYNIOWY MINI TORCIK

Kto powiedział że torty muszą być kaloryczne?. Ten zaproponowany przeze mnie jest lekki i pyszny. Zainspirował mnie przepis z bloga Kwestia Smaku. Ale oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie wprowadziła kilku zmian. Zamiast mąki pszennej użyłam mąki graham, użyłam zdecydowanie mniej cukru, ponieważ sama dynia i ananas są słodkie. Do kremu użyłam niskotłusczowego serka i nie dodałam masła. Jeżeli szykujecie jakieś przyjęcie, a jesteście na diecie torcik idealnie się sprawdzi. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (8 porcji)

  • 1 jajko 
  • 50g cukru trzcinowego Daramera
  •  65 ml oleju rzepakowego 
  • 100g startej na grubych oczkach dyni 
  • 80g pokrojonego w drobną kostkę świeżego ananasa 
  • 25g posiekanych orzechów włoskich 
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej 
  • 100g mąki graham typ 1850 
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej 
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • szczypta soli

Na krem:
  • 100g serka do smarowania ok 3% tłuszczu (ja żułam Linessa z LIDL) 
  • 2 łyżki cukru pudru


Sposób przyrządzenia:

Składniki na krem utrzeć i włożyć do lodówki na czas przygotowywania ciasta. Do jednej miski wsypać wszystkie sypkie produkty- mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i wymieszać. W drugiej misce ubić na puszystą pianę jajko, stopniowo wsypując cukier. Na koniec dalej ubijając na wysokich obrotach, wlewać stopniowo olej rzepakowy. Powstałą masę wymieszać z starta dynią, ananasem, orzechami włoskimi, pastą waniliową. Delikatnie wymieszać. Dodać sypkie produkty i ponownie wymieszać delikatnie łyżką. Masę przełożyć do nasmarowanej tortownicy o średnicy ok 18 cm i piec ok 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 150oC. Ciasto należy sprawdzić za pomocą patyczka. Jeżeli będzie suchy znaczy że jest gotowe. Ciasto przestudzić. Przekroić na dwie części. Spód posmarować połową kremu, przykryć górciasta i posmarować resztą kremu.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

  • Energia: 193kcal 
  • Białko: 4g 
  • Tłuszcze: 11g 
  • Węglowodany: 20g
  • Błonnik: 1,5g

wtorek, 21 października 2014

GRZYBOWY GULASZ Z KURKAMI

Myślę, że każdemu grzyby kojarzą się z jesienią. Mi zdecydowanie. Robiąc zakupy w oczy rzuciły mi się kurki. Nie są one typowo jesiennymi grzybami ale je po prostu uwielbiam, a najbardziej w gulaszu. Grzybowy smak potrawy podkreśliłam dodając suszonych grzybów mamy. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 400g gulaszowego z indyka 
  • 250g kurek 
  • 20g grzybów suszonych namoczonych w gorącej wodzie 
  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę 
  • 2 małe marchewki (120g) pokrojone w plasterki 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego 
  • ½ łyżeczki posiekanego imbiru 
  • 1 mały ząbek czosnku 
  • 1 płaska łyżka mąki 
  • pieprz, listek laurowy, 1 ziarenko ziela angielskiego, mielona słodka czerwona papryka


Sposób przyrządzenia:

Gulaszowe z indyka przełożyć do miseczki, wymieszać z 1 łyżeczką oleju rzepakowego, posiekanym imbirem, czosnkiem przepuszczonym przez praskę, pieprzu i słodkiej czerwonej papryce. Odstawić na ok 1 godzinę. Na drugiej łyżeczce zeszklić cebulę, dodać marchewkę i chwilę poddusić, dodać wcześniej zamarynowane mięso, podsmażyć ok 5 minut, następnie zlać ½ szklanki wody. Dodać kurki i suszone grzyby, dolać gorącej wody (ok ½ szklanki), listek laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem ok 30 minut. Z mąki i wody zrobić zawiesinę, dodać do gulaszu i wymieszać. Doprawić do smaku.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 205kcal 
Białko: 19g 
Tłuszcze: 9g 
Węglowodany: 13g 
Błonnik: 4g


czwartek, 9 października 2014

RYŻ Z CZARNĄ SOCZEWICĄ I POMIDORAMI

Kolejna szybka potrawa nie wymagająca sterczenia przy „garach”. W dni kiedy mam dużo pracy takie posiłki sprawdzają się na szóstkę z plusem. Danie jest bardzo sycące bo zawiera bardzo dużo błonnika, więc pomimo małej kaloryczności, na pewno będziemy długo najedzeni. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (2 porcje)

  • 60g ryżu brązowego (ja użyła okrągłego ekologicznego) 
  • 20g ryżu dzikiego 
  • 40g czarnej soczewicy 
  • 1 średnia cebula 
  • 3 suszone pomidory z zalewy 
  • 1 duży pomidor lub 2 średnie (ok 300g) 
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • 2 łyżeczki kapar 
  • sól, pieprz, mielona słodka papryka, suszona bazylia

 
Sposób przyrządzenia:

Ryż dziki wymieszać z brązowym i ugotować w wodzie w stosunku 1:2. Soczewicę gotować ok 20 minut. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pomidory odsączyć z nadmiaru oliwy i pokroić w paseczki, czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, chwilę podsmażyć czosnek, dodać cebulę i suszone pomidory i kapary. Smażyć ok 10 minut. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, dodać do reszty warzyw. Dusić ok 10 minut. Dodać ugotowany ryż, soczewicę i przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem mieloną słodką papryką i bazylią.


 Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji) 

  • Energia: 243kcal 
  • Białko: 7g 
  • Tłuszcze: 6g 
  • Węglowodany: 40g 
  • Błonnik: 6g

niedziela, 5 października 2014

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z DYNI Z NUTKĄ JABŁKOWO-GRUSZKOWĄ

Lekko słodki i idealnie pikantny smak. Zupka powaliła mnie smakiem. Inspirację zaczerpnęłam z KUKBUKa. Troszeczkę go odchudziłam używając mleczka kokosowego o obniżonej zwartości tłuszczu, zamiast bardziej kalorycznych tostów francuskich zrobiłam grzanki z chleba graham. Zupa idealnie będzie rozgrzewać w długie jesienno - zimowe popołudnia. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)
  • 400g miąższu dyni pokrojonego w kostkę 
  • 2 średnie marchewki 
  • 1 mała cebula 
  • ½ małego jabłka 
  • 1 gruszka 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 łyżka syropu z agawy 
  • ¼ łyżeczki cynamonu 
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy garam masala 
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej 
  • ok 1,2 litra wywaru z włoszczyzny 
  • sól i pieprz 
  • 1 mała puszka mleczka kokosowego light
  • 4 łyżki pestek dyni 
  • 4 kromeczki chleba graham na grzanki


Sposób przyrządzenia:

Pokrojoną w kostkę dynię wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, odrobiną soli, ½ łyżeczki przyprawy garam masala. Dynię piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok 15-20 minut. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w plasterki. Na drugiej łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać marchewkę, ½ łyżeczki garam masali, cynamon, gałkę muszkatołową, syrop z agawy. Smażyć ok 5 minut. Po tym czasie podlać 1 szklanką wywaru z warzyw i dusić ok 15 minut. Następnie dodać upieczoną dynię, pokrojone w kostkę jabłko i gruszkę. Zalać pozostałym wywarem. Gotować kolejne 15 minut. Na koniec zmiksować. Można dodatkowo przetrzeć przez sitko, dodać mleczko kokosowe i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pestki dyni uprażyć bez dodatku tłuszczu, kromeczki chleba graham rozłożyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C do lekkiego zrumienienia. Zupę podawać z 1 łyżką prażonych pestek dyni i jedną grzanką z chleba graham.


 Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcji):

  • Energia: 211kcal 
  • Białko: 5g 
  • Tłuszcze: 8g 
  • Węglowodany: 30g 
  • Błonnik: 6g

wtorek, 30 września 2014

EKO-ORKISZOWY MAKARON ZE SZPINAKIEM I KREWETKAMI

Bardzo szybka, pyszna potrawa z tego co znalazłam dzisiaj w lodówce. Jej kolory po prostu zachęcają do zjedzenia nawet podwójnej porcji, ale uwierzcie mi ciężko by było, ponieważ jest bardzo syta. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: 3 porcje

  • 250g baby spinach 
  • 200g małych pomidorków (ja użyłam tych koloru żółtego i czerwonego) 
  • 1 mała cebula 
  • 3 suszone pomidory z zalewy 
  • 1 łyżeczka masła 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 2 łyżki serka białego do smarowania light (ja użyłam Philadelphia light) 
  • 1 duży ząbek czosnku 
  • 200g dużych krewetek 
  • sól, pieprz, 
  • ostra czerwona papryka 
  • 180g makaronu orkiszowego ekologicznego


Sposób przyrządzenia:

Krewetki umieścić w miseczce, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól, pieprz, ostrą czerwoną paprykę. Zostawić na ok 1 godzinę w lodówce. 
Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki. Na patelni rozpuścić masło z 1 łyżką oliwy z oliwek, dodać czosnek - chwilę podsmażyć uważając żeby się nie przypalił. Dodać cebulę i suszone pomidory, smażyć ok 5 minut. Po tym czasie wrzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i umyty szpinak. Dodać pieprz i sól. Dusić ok 10 minut. Dodać serek biały i wymieszać. 
W międzyczasie jak będziemy przygotowywać szpinak, zagotować wodę na makaron z oliwą i odrobiną soli. 
W momencie jak będziemy wrzucać makaron, rozgrzać patelnię grillową, na której grillować krewetki po ok. 2 minuty z każdej strony. Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą. Rozłożyć na trzy talerze, włożyć szpinak z pomidorkami oraz grillowane krewetki.


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

  • Energia: 393 kcal 
  • Białko: 28g 
  • Tłuszcze: 11g 
  • Węglowodany: 53g 
  • Błonnik: 7g

poniedziałek, 29 września 2014

PUSZYSTE DRÓŻDŻÓWKI Z MUSEM JABŁKOWYM

Niedawno dostałam od mamy litrowy słoik pysznego, ekologicznego musu jabłkowego z Szarej Renety. Musiałam z nim coś zrobić. 
Cześć odłożyłam do owsianki, którą jadam codziennie na II Śniadanie a z pozostałej części postanowiłam upiec, delikatne, pełnoziarniste drożdżówki, które w sumie też można potraktować jako II śniadanko, taka słodka alternatywa dla kanapek, do pracy lub do szkoły. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: 12 drożdżówek

  • 350g mąki pszennej chlebowej 
  • 100g mąki orkiszowej 
  • 50g mąki owsianej 
  • 8g drożdży instant lub 16 g świeżych 
  • 1 szklanka mleka owsianego (250ml) 
  • 1 duże jajko 
  • ¼ szklanki rozpuszczonego masła 
  • 1 łyżka pasty waniliowej 
  • ½ szklanki cukru trzcinowego 
  • szczypta soli 
  • 300g musu jabłkowego z cynamonem- ja użyła musu mojej mamy z ich ogrodowej Szarej Renety
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka


Sposób przyrządzenia:

Do miski przesiać mąki, dodać drożdże (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Dodać mleko, jajko, dokładnie połączyć składniki. Dodać rozpuszczone masło, cukier, pastę waniliową, sól. Zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić pod przykryciem na ok 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na placek o grubości ok 2 cm. Na rozwałkowanym cieście rozsmarować mus jabłkowy, i delikatnie zwinąć w rulon, który podzielić na 12 części. Drożdżówki poukładać na blaszce zachowując po 2 cm odstępy i pozostawić pod przykryciem na ok 40 minut. Za pomocą pędzelka posmarować każdą drożdżówkę i piec w piekarniku nagrzanym do 220° C przez ok 10-15 minut, obserwując co jakiś czas żeby się nie przypaliły.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 drożdżówki (ok 77g)
  • Energia: 237 kcal 
  • Białko: 5g 
  • Tłuszcze: 5g 
  • Węglowodany: 46g 
  • Błonnik: 3g

niedziela, 28 września 2014

ROZGRZEWAJĄCE RISOTTO Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ

Od kilku dni mamy jesień - czasami szarą i deszczową, innym razem tę cudowną słoneczną, mieniącą się wieloma barwami. Myślę, że mój przepis sprawdzi się idealnie przy każdej jesiennej, grymaśnej pogodzie. Dla mnie dynia genialnie komponuje się z typowo rozgrzewającymi przyprawami, 
więc jest warzywem idealnym na tą porę roku. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 300g dyni 
  • 100g czerwonego ryżu 
  • 100g ryżu Arborio 
  • 1 średnia cebula 
  • 4 łyżki ugotowanej zielonej soczewicy 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 łyżka masła 
  • 4 łyżki tartego parmezanu 
  • 1 litr wywaru warzywnego 
  • 100ml białego wytrawnego wina 
  • sól, pieprz, 
  • 1 łyżeczka przyprawy Garam Masala


Sposób przyrządzenia:

Dynię pokroić w mniejszą kostkę, umieścić w naczyniu do zapiekania. Dodać oliwę, odrobinę soli, pieprz, przyprawę Garam Maslaę. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną dynię piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok 15 minut. Czerwony ryż ugotować w wodzie w stosunku 1:2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę i chwilę rumienić. Dodać ryż arborio i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się oliwą przez około 1 minutę. Dodać wino i odparować. Stopniowo wlewać po chochli wywaru warzywnego co jakiś czas mieszając, aż cały nadmiar zostanie wchłonięty przez ryż. Przed wlaniem ostatniej chochli wywaru, dodać ryż czerwony, masło. Delikatnie wymieszać i pozostawić na wchłonięcia wywaru. Dodać zieloną soczewicę, parmezan, wymieszać. Na koniec dodać upieczoną dynię. Doprawić do smaku.


 Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcja) 

  • Energia: 350kcal 
  • Białko: 13g 
  • Tłuszcze: 11g 
  • Węglowodany: 51g 
  • Błonnik: 5g

niedziela, 21 września 2014

CUKINIOWE PIEŃKI Z KOMOSĄ RYŻOWĄ

Pyszne, lekkie, zdrowe danie. Takie uwielbiam najbardziej. O właściwościach zdrowotnych komosy ryżowej, zwanej quinoa można by pisać bez końca. Jest on produktem wysokobiałkowym zawierającym wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy, dlatego szczególnie wskazana jest dla wegetarian i wegan. Bogata jest w błonnik, w witaminy E, C oraz z grupy B, zawiera też sole mineralne - dużo żelaza, miedzi, cynku i magnezu. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: 3 porcje

  • 2 średnie cukinie w miarę proste (700g) 
  • ¼ małej papryki czerwonej 
  • ¼ małej papryki zielonej 
  • ¼ małej papryki żółtej 
  • 2 suszone pomidory z zalewy 
  • 1 mała czerwona cebula 
  • 6 łyżek jasnej komosy ryżowej 
  •  3 łyżki parmezanu 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1 ząbek czosnku 
  • sól, pieprz
 


Sposób przygotowania:

Komosę ryżową opłukać na sitku. Gotować w wodzie w stosunku 1:2 pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie każdą cukinię umyć i przekroić w poprzek na 3 równe części. W każdej części wydrążyć za pomocą nożyka wgłębienie. Usunięty środek cukinii drobno posiekać. Papryki, suszone pomidory, żabek czosnku, cebulę pokroić w drobną kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek, suszone pomidory i chwilę podsmażyć, dodać posiekane papryki, i cukinię, dusić do momentu lekkiego przyrumienienia warzyw. Warzywa dodać do komosy ryżowej, wsypać parmezan. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem wypełnić cukiniowe pieńki. Piec w piekarniku nagrzanym do 190o C przez ok 30-40 minut - najlepiej pod przykryciem.


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 202kcal 
Białko: 9g 
Tłuszcze: 8g 
Węglowodany: 23g 
Błonnik: 4g

poniedziałek, 15 września 2014

DELIKATNA ZUPKA Z SELEREM NACIOWYM I CUKINIĄ

Zazwyczaj gotuje zupy na wywarze warzywnym. Czasami jednak przychodzi mi ochota na tę bardziej konkretną, gotowaną na mięsie. Jest ona zdecydowanie bardziej czasochłonna bowiem wywary mięsne powinny gotować się ok 2 godzin, żeby wydobyć idealny smak. Natomiast kiedy wywar będzie w przygotowaniu my możemy oddać się ulubionym przyjemnością. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (4 porcje)

  • 4 podudzia z kurczaka obrane ze skóry 
  • 5 gałązek selera naciowego 
  • 2 małe marchewki 
  • 1 średnia cukinia (300g) 
  • 4 średnie ziemniaki (300g) 
  • włoszczyzna (½ małego selera, 1 pietruszka, 2 małe marchewki, 1 mały kawałek pora, kilka gałązek natki pietruszki) 
  • 1 łyżka masła 
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek 
  • 1 kostka rosołowa bez soli (ja użyłam ekologicznej) 
  • sól, pieprz
 

Sposób przyrządzenia:

Obrane ze skóry udka z kurczaka zalać ok 1,2 litra wody i gotować ok 1 godziny. Po tym czasie dodać umytą włoszczyznę i gotować kolejne 40 minut. 
W międzyczasie seler naciowy i ziemniaki pokroić w kostkę, cukinię w półksiężyce (cukinii nie obierać ze skórki), marchewkę w plasterki. Na patelni rozgrzać masła z oliwą dodać seler naciowy i marchewkę i dusić ok 10 minut. Po tym czasie dodać cukinię, doprawić do smaku solą i pieprzem dusić ok 10 minut. 
 Z gotującego się wywaru wyciągnąć włoszczyznę, dodać duszone warzywa i pokrojone w kostkę ziemniaki, dodać kostkę rosołową. Wszystko gotować kolejne 15 minut. 
Na koniec ewentualnie doprawić do smaku. Zupę podawać z porcją mięsa z udek.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji 

  • Energia: 156 kcal 
  • Białko: 11g 
  • Tłuszcze: 7g 
  • Węglowodany: 13g 
  • Błonnik: 2g



niedziela, 14 września 2014

CZEKOLADOWO- CZEKOLADOWE PEŁNOZIARNISTE CIACHA

Propozycja dla czekoladowych łasuchów. 
Samo ciasteczko może nie jest najmniej kaloryczne ale ważniejsza jest jego zawartość. Zamiast zwykłej mąki w ciasteczkach znajdziecie pełnoziarnistą, zdrową, gorzką czekoladę, a zamiast białego cukru - trzcinowy. Ciasteczka idealne na poobiedni deserek. 
Polecam i Smacznego!!!


Składniki: (ok 24 sztuk)

  • 100g mąki pełnoziarnistej 
  • 2 jajka 
  • 105g roztopionego, ostudzonego masła 
  • 225g cukru trzcinowego 
  • 225g gorzkiej czekolady (ja użyłam 70%), roztopionej w kąpieli wodnej  
  • 150g gorzkiej, posiekanej czekolady 
  • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej


Sposób przyrządzenia:

W misce utrzeć jajka z cukrem, dodać masło i wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę, proszek do pieczeni, pastę waniliową, roztopioną czekoladę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i połączyć za pomocą drewnianej łyżki. Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ciasto wykładać za pomocą łyżki, pozostawiając spore odstępy, ponieważ ciasteczka podczas pieczenia się rozleją. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 oC przez ok 12 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i wystudzić na kratce. 


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 ciasteczka

Kcal: 173 kcal
Białko: 2g
Tłuszcze: 9g
Węglowodany: 21g
Błonnik: 0,5g 

sobota, 13 września 2014

ORKISZOWE TAGLIATELLE Z POMIDOROWYM PESTO

Pyszne, szybkie danie na leniwe, sobotnie popołudnie. Sezon na pomidory trwa w najlepsze i wydaje mi się, że te jesienne smakują najlepiej. Samo danie idealne dla osób dbających o zdrowie, ponieważ pomidory wzbogacają je o likopen - karotenoid działający przeciwzapalnie, anty-nowotworowo oraz chroniący 
nasze serce. 
Polecam i Smacznego !!!


Składniki na pesto: ( 3 porcje)

  • 1 duży dojrzały pomidor 
  • 7 suszonych pomidorów z zalewy 
  • 10 listków świeżej bazylii 
  • 1 duża łyżka orzeszków piniowych 
  • 3 łyżki tartego parmezanu 
  • 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów 
  • odrobina soli, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

210g orkiszowego tagliatelle (ja użyłam ekologicznego)


Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki pesto umieścić w blenderze i zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić przełożyć do miski i wymieszać ze świeżym pesto. Wyłożyć na talerze. Posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.


Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji
  • Kcal: 402cal 
  • Białko: 14g 
  • Tłuszcze: 12g 
  • Węglowodany: 67g 
  • Błonnik: 6g

niedziela, 7 września 2014

GNIAZDKA FIGOWE

Nigdy nie przepadałam za figami. Chyba dlatego, że znałam tylko suszone. Dopiero odkrycie świeżych zmieniło moje zdanie o tym owocu. Świeża figa idealnie komponuje się ze słonymi dodatkami. Mi najbardziej odpowiada połączenie jej z serem pleśniowym i słoną, długo-dojrzewającą szynką. 
Figi korzystnie wpływają na trawienie, dodatkowo zawarty w nich błonnik obniża cholesterol. Są one również źródłem potasu, który obniża ciśnienie krwi. U osób cierpiących na choroby sercowo - naczyniowe owoc ten powinien znaleźć się w codziennej diecie.
 Polecam i Smacznego !!!


Składniki: (2 porcje) 
  •  2 świeże figi 
  • 4 plasterki sera Camembert light 
  • 2 plasterki szynki długo-dojrzewającej (ja użyłam Serrano) 
  • 1 łyżeczka masła 
  • 1 łyżeczka syropu z agawy 
  • pieprz


 Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Masło wymieszać z syropem z agawy. Figi umyć, naciąć nożem na krzyż, w powstałe rowki włożyć plasterki Camemberta. Gniazda zawinąć w plasterek szynki, umieścić w kokilce, posmarować mieszaniną masła z syropem z agawy. Piec w piekarniku ok 10-15 minut do momentu aż szynka się zarumieni. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z grzankami z ciemnego pieczywa.


Wartość odżywcza i energetyczna: (1 figowego gniazda)
  • Energia: 230kcal 
  • Białko: 7g 
  • Tłuszcze: 5g 
  • Węglowodany: 17,5g 
  • Błonnik: 2,5g

piątek, 5 września 2014

KASZA JAGLANA Z JABŁKAMI

Ryż z jabłkami był jedną z moich ulubionych dziecięcych potraw. Sezon na jabłka rozpoczęty, więc dziś postanowiłam wrócić do smaków z dzieciństwa ale w nieco zdrowszej odsłonie - bo zamiast ryżu użyłam kaszy jaglanej, która jest jedną z najzdrowszych kasz - o jej właściwościach pisałam przy PLACUSZKACH JAGLANYCH. Co można powiedzieć o samych jabłkach - na pewno, że są one prawdziwą zdrowotną bombą. Przede wszystkim zawarty w nich błonnik ma znamienny wpływ na zły cholesterol, mają silne właściwości antynowotworowe, a znajdujące się w nich pektyny oczyszczają nasz organizm z trujących substancji. Dlatego szczególnie są polecane palaczom i osobą mających styczność ze szkodliwymi substancjami. Więc kiedy sezon w pełni zajadajmy jabłka przy każdej okazji.
Polecam i Smacznego !!!


 Składniki: (4 porcje)

200g kaszy jaglanej 
4 małe jabłka (najlepiej szara Reneta) 
2 łyżki masła 
30 g cukru Muscovado (2 łyżki)- jeżeli użyjemy cukru pudru z wanilią dajemy ok 25g
 60g blanszowanych i uprażonych migdałów 
1 łyżeczka pasty z wanilii- można użyć cukru pudru z wanilią- wtedy 1 łyżka 
1 łyżeczka cynamonu 
4 łyżki gęstego jogurtu


Sposób przyrządzenia:

 Kaszę jaglaną namoczyć ok 1 godziny. Następnie odcedzić, przepłukać pod bieżącą wodą i gotować do miękkości w wodzie w stosunku 1:2. Na koniec odrobinę posolić. 
W międzyczasie jak kasza się będzie gotować, umyć jabłka, obrać ze skórki i pokroić w cienkie ćwiartki. Przełożyć do miski, posypać cukrem, dodać roztopione masło, pastę z wanilii, cynamon i dokładnie wymieszać, żeby składniki dokładnie obkleiły kawałki jabłka. Naczynie żaroodporne spryskać oliwą. 
Kaszę układać na przemian z jabłkami w naczyniu, tak aby na wierzchu były jabłka. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 oC przez ok 25 minut. Podzielić na 4 części każdą część posypać prażonymi, posiekanymi migdałami. 
Podawać z 1 łyżką gęstego jogurtu. 



Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 368kcal 
Białko: 8g 
Tłuszcze: 13g 
Węglowodany: 55g 
Błonnik: 5g