ROZGRZEWAJĄCE RISOTTO Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ

Od kilku dni mamy jesień - czasami szarą i deszczową, innym razem tę cudowną słoneczną, mieniącą się wieloma barwami. Myślę, że mój przepis sprawdzi się idealnie przy każdej jesiennej, grymaśnej pogodzie. Dla mnie dynia genialnie komponuje się z typowo rozgrzewającymi przyprawami, 

więc jest warzywem idealnym na tą porę roku. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 300g dyni 
• 100g czerwonego ryżu 
• 100g ryżu Arborio 
• 1 średnia cebula 
• 4 łyżki ugotowanej zielonej soczewicy 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka masła 
• 4 łyżki tartego parmezanu 
• 1 litr wywaru warzywnego 
• 100ml białego wytrawnego wina 
• sól, pieprz, 
• 1 łyżeczka przyprawy Garam Masala

Sposób przyrządzenia:

Dynię pokroić w mniejszą kostkę, umieścić w naczyniu do zapiekania. Dodać oliwę, odrobinę soli, pieprz, przyprawę Garam Maslaę. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną dynię piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok 15 minut. Czerwony ryż ugotować w wodzie w stosunku 1:2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę i chwilę rumienić. Dodać ryż arborio i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się oliwą przez około 1 minutę. Dodać wino i odparować. Stopniowo wlewać po chochli wywaru warzywnego co jakiś czas mieszając, aż cały nadmiar zostanie wchłonięty przez ryż. Przed wlaniem ostatniej chochli wywaru, dodać ryż czerwony, masło. Delikatnie wymieszać i pozostawić na wchłonięcia wywaru. Dodać zieloną soczewicę, parmezan, wymieszać. Na koniec dodać upieczoną dynię. Doprawić do smaku.

 Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcja) 

• Energia: 350kcal 
• Białko: 13g 
• Tłuszcze: 11g 
• Węglowodany: 51g 
• Błonnik: 5g