ZIEMNIACZANA ZAPIEKANKA v.light

Uwielbiam praktycznie wszystkie zapiekanki. Ziemniaczane chyba najbardziej. Nic bardziej mnie nie denerwuje, jak stwierdzenie, że ziemniaki tuczą. Otóż jedzone w odpowiedniej ilości i postaci, jak najbardziej mogą znaleźć się w jadłospisie osób dbających o linię. 

Dziś proponuję zapiekankę z dodatkiem cukinii i bakłażana. Jest ona troszkę pracochłonna, ale gwarantuję, że jak spróbujecie to nie pożałujecie poświęconego czasu na jej przygotowanie. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: 4 porcje

• 300g zmielonego mięsa z podudzi z kurczaka 
• 700g ziemniaków pokrojonych w plasterki i podgotowanych 
• 1 średnia cukinia pokrojona w plastry 
• 1 średni bakłażan pokrojony w plasterkiem 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 średnia cebula 
• 200g pieczarek 
• 2 średnie pomidory sparzony i obrany ze skórki (360g) 
• 100g sera żółtego light (ok 23% tłuszczu) startego na tarce o grubych oczkach 
• sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry

Sposób przyrządzenia:

Plastry bakłażana i cukinii oprószyć sola pozostawić na ok 15 minut. Opłukać wodą, osuszyć. Grillować z obydwóch stron Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwę z solą i pieprzem. Mają być mocno wysmażone.. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać mielone mięso, sól, pieprz, paprykę i curry, pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić ok 10 minut, dodać pieczarki, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 200o C. Na dnie naczynia ułożyć 1 warstwę ziemniaków na przemian z cukinią i bakłażanem, wyłożyć mięso i połowę porcji startego sera. Pokryć drugą warstwą ziemniaków i bakłażana. Piec w piekarniku przez ok 30 minut. Na 10 minut przed końcem drugą porcją sera i kontynuować pieczenie.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

• Kcal: 349kcal 
• Białko: 26g 
• Tłuszcze: 15g 
• Węglowodany: 29g 
• Błonnik: 6g