KOLOROWE WARZYWNE SPAGHETTI Z GRILLOWANYM HALLOUMI I NERKOWCAMI

Danie całkowicie bezglutenowe i bezmączne. Niezbyt kaloryczne, więc raczej nie na obiad, bardziej na kolację. Obiadowo tylko w towarzystwie pożywnej zupy, których na blogu znajdziecie mnóstwo. Myślę, że potrawa idealna dla osób cierpiących na chroniczny brak czasu, bowiem jej przygotowanie jest bardzo szybkie i przyjemne. Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 1 duża cukinia (700g)
• 1 duża marchewka lub 2 średnie (400g)
• 1 biała rzodkiew (400g)
• 120g sera halloumi
• 40g orzechów nerkowca
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu sojowego, świeżomielony pierz, odrobina soli

Sposób przyrządzenia:

Warzywa umyć, marchew i rzodkiew obrać ze skórki. Warzywa pokroić na cienkie paseczki (ja do tego celu użyłam specjalnej obieraczki do krojenia warzyw w paski), przy czym cukinię obierać bez środka z pestkami. Ser halloumi pokroić w grubsze plastry. Nerkowce uprażyć na suchej patelni i posiekać na mniejsze kawałki. W woku (można użyć zwykłej patelni) rozgrzać olej rzepakowy, wrzucić warzywa i podsmażyć do lekkiego zarumienienia (nie za długo - warzywa mają być chrupkie). Dodać sos sojowy, odrobinę soli i świeżo zmielony pieprz. Ser halloumi grillować z obydwu stron. Makaron wyłożyć na głęboki talerz, ułożyć na nim grillowany ser, posypać orzechami nerkowca. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 235kcal

Białko: 10g

Tłuszcze: 16g

Węglowodany: 11g

Błonnik: 5g

GRYCZANA WEGE ZAPIEKANKA POD OWSIANYM BESZAMELEM

Szybka zapiekanka z rozmarynowym posmakiem, rozpływa się w ustach. Idealna dla zapracowanych, ceniących sobie czas, bo nie wymaga zbyt dużych nakładów pracy :). Dodatek czerwonej soczewicy nadaje jej lekko orzechowy posmak, a chrupka cukinia dodaje lekkości. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 200g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 średnia cebula
• 1 średnia cukinia
• 80g czerwonej soczewicy
• 3 łyżeczki oleju kokosowego
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka mleka sojowego
• 2 gałązki świeżego rozmarynu, sól, swieżomielony pieprz, 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego

Sposób przyrządzenia:

Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej wodzie w stosunku 1:2. Soczewicę przepłukać przełożyć do garnka zalać podwójną porcją wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie gotować ok 15-20 minut aż wchłonie cały nadmiar wody. Cukinię pokroić w większą kostkę. Chwilę podsmażyć na dużym ogniu (ja smażyłam w woku). Cukinia ma być dalej chrupka. Cebulę pokroić w piórka i dusić na małym ogniu na 2 łyżeczkach oleju kokosowego.

W rondelku rozpuścić 1 łyżeczkę oleju, wsypać mąkę. Połączyć. Pozostawić chwilę na ogniu, aż mąką bardzo delikatnie się zarumieni. Wlać mleko owsiane. Mieszać energicznie, żeby nie zrobiły się grudki. Pozostawić na małym ogniu, żeby sos zgęstniał. Doprawić solą i pieprzem.

Ugotowaną kaszę, soczewicę, cukinię, cebulę wymieszać. Dodać sól, pieprz i posiekany świeży rozmaryn. Wymieszane składniki umieścić w naczyniu do zapiekania. Polać beszamelem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ^o C przez ok 30 minut. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 400kcal

Białko: 14g

Tłuszcze: 15g

Węglowodany: 53g

Błonnik: 6g