WEGAŃSKIE TAGLIATELLE Z SOCZEWICĄ I DYNIĄ

Kiedyś nie przepadałam za makaronami, dziś należą do moich ulubionych, głównych składników dań. Koniecznie pełnoziarniste, kształt dowolny.

Dziś proponuję Wam szybkie danie, żeby w ten piękny, niedzielny dzień nie marnować za dużo czasu w kuchni, który można spożytkować na spacer. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki (2 porcje):

• 120g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
• 50g czerwonej soczewicy
• 50g zielonych oliwek
• 3 suszone pomidory
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina soli, świeżo-mielony pieprz, świeży tymianek (2 gałązki), ½ łyżeczki oregano, 1 listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego.  

Sposób przyrządzenia:

Soczewicę ugotować w wodzie z listkiem laurowym i zielem angielskim w stosunku 1:2 (1 porcja soczewicy na 2 porcje wody). Suszone pomidory pokroić w paseczki, oliwki z plasterki. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Jak się zarumienią dodać oliwę z oliwek, suszone pomidory i oliwki chwilę podsmażyć, dodać ugotowaną soczewicę, sól (nie za dużo, bo oliwki są bardzo słone), pieprz, tymianek i oregano. Wymieszać. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Gorący jeszcze makaron przełożyć na patelnię z warzywami i delikatnie połączyć. Podawać oprószone pieprzem.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 446kcal

Białko: 17g

Tłuszcze: 16g

Węglowodany: 58g

Błonnik: 7g

QUINOA Z WARZYWAMI

Na pierwszy rzut oka przepis może wydać się pracochłonny, może dlatego, że część produktów i czynności trzeba wykonać dzień wcześniej. Natomiast samo już przygotowanie jest bardzo szybkie. Wszystkie użyte produkty są bardzo zdrowe i odżywcze. Potrawa jest pyszna i sycąca. Idealna dla wegan i bezglutenowców. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 200g komosy ryżowej (ja użyłam mieszanej)
• 80g soi
• 1 mały bakłażan (300g)
• 1 mała cukinia (300g)
• 1 duża czerwona papryka (250g)
• 1 duża cebula (200g)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, słodka mielona papryka- 1 łyżeczka, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 małe ząbki czosnku

Sposób przyrządzenia:

Soję przesypać do miski. Zalać wodą i zostawić do namoczenia całą noc. Rano odcedzić, przepłukać, zalać wodą, dodać listki laurowe i ziele angielski. Gotować ok 1 godziny. Pod koniec gotowania posolić małą ilością soli. Komosę ryżową zalać wodą i pozostawić ok 30 minut. Po tym czasie odcedzić na sitku i przelać wodą. Gotować w wodzie w stosunku 1:2 (1 porcja komosy na 2 porcje wody). Cebulę pokroić w drobną kostkę, cukinię i bakłażana pokroić w grube plastry, posmarować za pomocą pędzelka 2 łyżkami oliwy z oliwek. Grillować na dobrze rozgrzanej patelni z obydwóch stron. Pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC, do momentu, aż skórka będzie czarna, przełożyć do miseczki, ostudzić pod przykryciem. Ściągnąć skórkę i pokroić w większą kostkę. Na pozostałej oliwie, chwilę podsmażyć cebulę, dodać drobno posiekany czosnek. Chwilę podsmażyć, dodać ugotowaną komosę, soję, cukinię, bakłażana, paprykę, przyprawy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 379kcal

Białko: 17g

Tłuszcze: 17g

Węglowodany: 40g

Błonnik: 10g