PEŁONOZIARNISTE DONATY

Z czym kojarzy się Tłusty Czwartek? Pierwsze co przychodzi na myśl: smażone w głębokim tłuszczu pączki i faworki.

W tym roku postanowiłam złamać tę kaloryczną, niezdrową tradycję robiąc pełnoziarniste, pieczone w piekarniku donaty.

Przyznam, że spokojnie mogą konkurować z tradycyjnymi pączkami i zapewniam, że po ich zjedzeniu nie musicie zadręczać się wyrzutami sumienia. Tradycyjny donat zawiera 250 kcal i 12g tłuszczu. Moje mają 2 razy mniej kalorii i 6 razy mniej tłuszczu. 
Idealnie smakują z konfiturą (oczywiście domowej roboty :P)

Polecam i Smacznego!!!

Składniki:

• 3 szklanki mąki graham typ 1850
• 2 szklanki mąki pszennej typ 550
• 2 łyżki roztopionego masła
• 300ml mleka 1,5% (ok 1 i 1/3 szklanki)
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie drożdży instant (7g)
• ¼ szklanki drobnego cukru brązowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 laska wanilii

Sposób przyrządzenia:

Mleko wlać do rondelka. Za pomocą nożyka wygrzebać ziarenka wanilii, dodać do mleka wraz z laską i zagotować. Mąki przesiać do miski, dodać drożdże, jajka, cukier, sól, mleko z wanilią
i masło. Składniki wstępnie wyrobić w misce a następnie przełożyć na blat i wyrabiać ok 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Odłożyć po przykryciem na ok 1,5 godziny, aż podwoi objętość. Po tym czasie ponownie wyrobić i rozwałkować na grubość ok 1,5 cm. Za pomocą szklani wykrawać koła, małym kieliszkiem wycinać dziurki. Ma powstać kształt oponek. Donaty przełożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną pergaminem do pieczenia, przykryć i pozostawić ok 45 minut. Piekarnik nagrzać do 180^oC. Pączki piec ok 10 minut. Przed podaniem można posypać odrobiną cukru pudru.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 pączek

Energia: 130kcal

Białko: 4g

Tłuszcze: 2g

Węglowodany: 24g

Błonnik: 1,6g

ŻYTNIO - RAZOWY CHLEB Z SIEMIENIEM I SŁONECZNIKIEM

Chyba nie ma osoby, która nie lubi domowego chleba. Zapach pieczonego na zakwasie jest po prostu niesamowity.

Powiem szczerze, nie dojrzałam jeszcze do zrobienia własnego zakwasu, dlatego mój chlebek upieczony jest na zakwasie z odzysku.

Temu przepisowi trzeba poświęcić troszkę czasu ale uwierzcie mi warto!!!! Chleb jest pyszny, sycący i zdecydowanie bardzo, bardzo zdrowy. Ma mnóstwo błonnika, który poprawia pracę jelit, dodatek siemienia lnianego i słonecznika wzbogaciły go o zdrowe kwasy tłuszczowe, które będą działać ochronnie na nasze serce. Chleb ma niski indeks glikemiczny ponieważ nie zawiera ani grama białej mąki.

Chleba nie polecam osobom, które mają problemy z nadkwasotą, wrzodami żołądka, refluksem gdyż może nasilać objawy choroby. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki na zaczyn:

• 75g mąki pszennej razowej
• 90ml wody
• 2 łyżki zakwasu

Składniki na chleb:

• 380g mąki pszennej razowej
• 40g mąki żytniej
• 90g ziaren słonecznika (czego 30g zostawić do podsypania blaszki)
• 75g ziaren siemienia lnianego ( z czego 35g siemienia lnianego odłożyć)
• 175g wody
• ½ łyżeczki soli
  
  

Sposób przyrządzenia:

W dzień przed pieczeniem chleba 35g siemienia lnianego zalać 100ml wody i pozostawić przykryte. Składniki zaczynu wymieszać i odstawić przykryte. Semie lniane i zaczyn pozostawić na ok 12-16 godzin.

W dzień pieczenia mąkę razową i żytnią przesiać do miski, dodać do niej 60g prażonych ziaren słonecznika i resztę uprażonych ziaren siemienia lnianego, wodę, sól, namoczone siemię i zaczyn (jeżeli chcemy piec dalej chleb warto odłożyć mały słoiczek zaczynu- możemy go trzymać nawet ok 10 dni w lodówce). Składniki wygrabić ok 10-15 minut. Pozostawić na ok 2 godziny. Po upływie godziny ciasto zagnieść jeszcze raz i pozostawić na kolejną godzinę. Prostokątną formę posmarować oliwą, wysypać 30g ziaren słonecznika. Do tak przygotowanej formy wyłożyć ciasto chlebowe i pozostawić na ok 8 godzin pod przykryciem. Piec w piekarniku nagrzanym do 220^oC przez ok 50 minut. Po upieczeniu chleb wyciągnąć z formy i studzić na kratce.

Wartość odżywcza i energetyczna: (100g produktu)

Energia: 237 kcal

Białko: 8,5g

Tłuszcze: 7,5g

Węglowodany: 32g

Błonnik: 7g

ZUPA KREM Z MARCHWI Z POMARAŃCZOWĄ NUTKĄ Z KREWETKAMI.

Imbir, papryczka chilli, curry są to przyprawy, które zawsze powinny gościć w zimowym menu. Ich dodatek do dań będzie działał mocno rozgrzewająco i pobudzająco, więc w mroźne, szare dni, dania z ich dodatkiem sprawią nam bardzo dużo przyjemności. Ja proponuję krem z marchwi, z którym przyprawy te komponują, się idealnie a dodatek krewetek na pewno przywoła wspomnienia wakacji spędzonych nad gorącym, błękitnym Morzem Śródziemnym.

Polecam i Smacznego !!!

Składniki na zupę: (4 porcje)

• 0,5kg marchewki
• 1 średnia cebula
• 1 duża pomarańcza
• ½ papryczki chilli
• świeży korzeń imbiru- ok 10g (imbiru można użyć więcej według uznania)
• włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, ½ selera, por, ½ małej cebuli, kawałek kapusty włoskiej, kolendra
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• mała puszka mleczka kokosowego
• 1,5 litra wody
• sól, pieprz, curry

Sposób przyrządzenia:

Włoszczyznę umyć, obrać i wrzucić do gotującej się wody. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie, a wywar aromatycznie pachnący.. W międzyczasie drobno posiekać papryczkę chilli, imbir, zetrzeć skórkę z ¼ pomarańczy i podsmażyć na oleju rzepakowym. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i szklić ok 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w plasterki marchew, przyprawy, sól, pieprz, curry i dusić ok 5 minut. Marchew podlać sokiem wyciśniętym z 1 pomarańczy i dusić aż cały sok wyparuje. Zalać wywarem i gotować ok 20 minut. Po tym czasie zmiksować, dodać mleczko kokosowe, doprawić ewentualnie do smaku. Zupę podawać z grillowanymi krewetkami.

Składniki na krewetki: (4 porcje)

• 200g dużych krewetek
• ½ strączka papryki chilli
• kawałek imbiru
• sok z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Krewetki umyć, osuszyć, przełożyć do miseczki. Dodać do nich posiekaną papryczkę chilli, starty imbir, sok z limonki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok 1 godzinę. Po tym czasie grillować ok 5 minut.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 187 kcal

Białko: 7g

Tłuszcze: 10g

Węglowodany: 18g

Błonnik: 6g

OTRĘBOWE CIASTECZKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I MORELAMI

Jako dietetyk mam zwyczaj czytania etykiety każdego produktu, który wezmę do ręki. Ostatnio pod lupę wzięłam ciasteczka zbożowe. Niestety tak jak myślałam ich skład jest wielce niezadowalający. Oprócz dużej ilości cukru znajdziemy w nich emulgatory, substancje spulchniające, syrop glukozowo-fruktozowy. Same nazwy tych składników świadczą o tym, że nie są one najlepsze dla naszego organizmu.

Idąc za głosem zdrowia postanowiłam sama zrobić ciasteczka zbożowe. Jako, że zdecydowanie jestem lepsza w gotowaniu niż pieczeniu inspiracji w wypiekach zawsze szukam na blogu Moje Wypieki. Przepis standardowo zmodyfikowałam. A mianowicie nie dodałam do ciasteczek ani grama cukru. Jedynym słodkim akcentem jest biała czekolada i ekologiczna granola.

Co można powiedzieć o samych ciasteczkach. Na pewno obfitują w błonnik, tak ważny w naszej diecie. Poprawia on bowiem prace jelit i obniża poziom cholesterolu. Zjedzone z owocem są doskonałą alternatywą na II Śniadanie. 

Polecam i Smacznego!!!!!

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej razowej
• ½ szklanki płatków orkiszowych
• 2 szklanki otrębów pszennych
• 230g masła (masło musi być w temperaturze pokojowej)
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 tabliczka białej czekolady
• 1 szklanką posiekanych suszonych moreli
• 1 szklanka naturalnej granoli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  
  
  
  
  
  
  
  Sposób przyrządzenia:
  
  
  Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną. Masło ubić lub utrzeć na puszystą masę. Następnie dodać jajka, ekstrakt waniliowy i dokładnie połączyć za pomocą miksera. Do masy dodawać stopniowo mąkę i dokładnie mieszać. Na koniec dodać płatki, otręby, granolę, posiekaną czekoladę i otręby. Połączyć składniki (ja robiłam do ręcznie). Ciasto podzielić na 3 równe kule i odstawić do lodówki na ok 1 godzinę. Po tym czasie z każdej kuli uformować wałeczek i za pomocą noża odkrajać po kawałku ciasta, z którego formować ciasteczka. Ciasteczka piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ^oC (najlepiej bez termoobiegu)
  
  
  
  
  
  Wartość odżywcza i energetyczna: 100g ciasteczek
  
  
  Energia: 373 kcal
  Białko: 10g
  Tłuszcze: 22g
  Węglowodany: 36g
  Błonnik: 12g

Karmnik : REAKTYWACJA

Witamy po przerwie. Przez ostatnie kilka miesięcy naszej nieobecności ciężko pracowaliśmy nad nowym miejscem "pracy". Nowa kuchnia mimo niezliczonych potknięć i problemów remontowych jest w końcu skończona. Można gotować, dusić, piec ... i przede wszystkim JEŚĆ. 

Pozdrawiamy