ŚRÓDZIEMNOMORSKI KURCZAK Z PĘCZOTTO

Myślę, że tą potrawę można zaliczyć do do tych z typu co się „nawinie na winie”. Czyli otworzyłam lodówkę i stwierdziłam, że trzeba wykorzystać wszystkie warzywa zanim się pomarszczą. W zamrażalce znalazłam podudzia, wino to pozostałość po weekendzie a kasza i twardy ser to produkty obowiązkowe w mojej kuchni. Potrawa wbrew pozorom jest bardzo łatwa i szybka a jej smak po prostu jest wyśmienity nie mówiąc o jej walorach zdrowotnych. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki na śródziemnomorskiego kurczaka: (4 porcje)

• 4 małe udka z kurczaka
• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 200g pomidorków koktajlowych lub innych małych
• 1 średnia cebula
• 4 suszone pomidory
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• ½ strąka papryczki chili
• świeże oregano, świeża bazylia
• sól, grubo mielony pieprz, słodka czarowna papryka

Składniki na pęczotto: 4 porcje

• 120g kaszy pęczak
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
• 1 łyżka masła
• 100 ml białego wytrawnego wina
• wywar z włoszczyzny (ma go być 1:2 w stosunku do kaszy)

Sposób przyrządzenia:

Udka umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i słodką czerwoną papryką. Bakłażana i cukinię pokroić w plasterki, grillować z obydwóch stron. Cebulę pokroić w piórka, suszone pomidory w paseczki, chili i czosnek drobno posiekać. W głębokim rondelku lub garnku żeliwnym rozgrzać oliwę, na której podsmażyć udka (należy pamiętać, że zaczynami smażyć od strony ze skórą). Udka wyciągnąć jak się zarumienią. Na tej samej oliwie podsmażyć krótko czosnek i chili, dodać cebulę i suszone pomidory. Dusić ok 5 minut. Dodać pomidorki koktajlowe, które chwilę podsmażyć. Do garnka włożyć z powrotem podudzia, dodać grillowane cukinię i bakłażana, podlać wodą. Na wierzchu ułożyć świeżą bazylię i oregano. Dusić pod przykryciem ok 30 minut. Na koniec doprawić do smaku solą pieprzem i mieloną słodką czerwoną papryką. Podawać z pęczotto.

 W rondelku rozgrzać oliwę, na której chwilę podsmażyć kaszę. Następnie podlać winem i dusić, aż cały jego nadmiar wyparuje. Zalać wywarem i gotować pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, do momentu aż kasza wsiąknie cały wywar. Na koniec dodać masło i ser. Dokładnie wymieszać.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji- bez skóry)

Energia: 353kcal

Białko: 22g

Tłuszcze: 16g

Węglowodany: 30g

Błonnik: 5g

PEŁNOZIARNISTE CIASTECZKA DESEROWE

Kruche ciasteczka to moja wielka słabość a białą czekoladę po prostu ubóstwiam. Niestety nie należy ona do najzdrowszych słodyczy. Ale co zrobić kiedy czasami nasze słabości wygrywają ze „zdrowym rozsądkiem”? Moim sposobem są deserowe ciasteczka z małym dodatkiem białej czekolady gdzie dominującymi składnikami są otręby, płatki oraz mąką z pełnego przemiału. Cukru w nich nie ma, a słodyczy nadaje im syrop z agawy oraz biała czekolada. Ciasteczka są doskonałą alternatywą na II Śniadanie. Zawierają mnóstwo błonnika a dodatek gorzkiej czekolady wzbogaca je o magnes. 

Polecam i Smacznego!!!

Składniki:

• 1 szklanka ekologicznej mąki owsianej
• 1 szklanka ekologicznej mąki orkiszowej
• 2 szklanki ekologicznych otrębów pszennych
• ½ szklanki ekologicznych płatków owsianych
• 1 szklanka granoli czekoladowej (ja użyłam ekologicznej)
• 1 laska wanilii
• 80g suszonych bananów
• ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• 230g masła
• 2 jajka
• 100g białej czekolady
• 70g czekolady gorzkiej (ja użyłam 80%)
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka ekologicznego syropu z agawy

Sposób przyrządzenia:

W rondelku lub w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę z 30g masła. Ostudzić.

Mąki przesiać do miski, dodać sodę oczyszczoną i kakao. Wymieszać.

W drugiej misce utrzeć mikserem resztę masła na jasną, puszystą masę, dodawać stopniowo syrop z agawy ciągle ucierając. Dodać jajka, ziarenka wanilii, rozpuszczoną z masłem czekoladę. Dokładnie utrzeć. Na wolnych obrotach dodawać mąkę i otręby pszenne do dokładnego wymieszania. Na koniec dodać płatki owsiane, posiekane suszone banany, pokrojoną w kostkę białą czekoladę i granolę. Składniki dokładnie połączyć za pomocą drewnianej łyżki (można ręcznie). Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce ok 0,5 godziny.

Z ciasta formować kulki (ok 50g każda), rozkładać na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem w odstępach ok 1 cm. Spłaszczać za pomocą dłoni. Piec w piekarniku nagrzanym do 180^o C przez ok 20 minut.

Z podanych składników powinno wyjść ok 30ciasteczek.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 ciasteczka (ok 50g)

Energia: 160kcal

Białko: 3g

Tłuszcze: 9,5g

Węglowodany: 14g

Błonnik: 2,5g

ZUPKA CEBULOWA NA BIAŁYM WINIE

Ostatnio wiosenna pogoda sprzyja, więc postanowiłam pożegnać zimę przepyszną rozgrzewającą zupą cebulową. Jej przygotowanie jest dosyć pracochłonne i obkupione łzami ale gwarantuję, że smak wszystko rekompensuje. 

Cebula jest idealna w okresie zwiększonej zachorowalności - zwalcza infekcję wirusowe, bakteryjne, kaszel, działa wykrztuśnie. Zawarte w niej witaminy A, C, E - naturalne przeciwutleniacze - przeciwdziałają odkładaniu się cholesterolu, zapobiegają starzeniu się organizmu. Cebula ma również właściwości obniżające ciśnienie krwi. 

Polecam i Smacznego !!!

 

Składniki (4 porcje)
 

• ok 0,6 kg cebuli
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 skrzydełka z kurczaka
• kawałek pręgi wołowej
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 1 mały por
• ¼ selera
• 150ml białego wytrawnego wina
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Składniki na grzanki: 4 porcje

• 4 kromeczki z bagietki pełnoziarnistej
• 50g tartego sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 łyka oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz
  
  

Sposób przyrządzania:

Skrzydełka umyć, obrać ze skóry, pręgę wołową umyć. Do garnka nalać 1 litr wody, włożyć do niego obrane ze skórki skrzydełka, wołowinę i gotować na małym ogniu ok 40 minut. Po tym czasie dodać umytą i obraną włoszczyznę gotować kolejne 0,5 godziny. W międzyczasie obrać cebulę, obrać w piórka. Na patelni roztopić masło z oliwą, wrzucić cebulę. Dusić ok 0,5 godziny mieszając co jakiś czas. Cebula ma być szklisto biała. Po tym czasie zwiększyć ogień wlać wino i dusić do momentu, aż wyparuje alkohol. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z gotującego się wywaru wyciągnąć mięso i warzywa. Dodać cebulę. Wszystko gotować jeszcze ok 10-15 minut. Na koniec doprawić do smaku. Podawać z grzanką z serem.

 Kromeczki z bagietki posmarować za pomocą pędzelka oliwą, posypać pieprzem i startym serem żółtym. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 ^oC przez ok 10 minut.

Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcji):

Energia: 288kcal

Białko: 18g

Tłuszcze: 16g

Węglowodany: 19g

Błonnik: 3g

ORZECHOWE MUSLI Z OWOCAMI

Płatki musli są jak najbardziej zdrowe i wskazane dla osób dbających o figurę. Dziś proponuję musli z bardzo dużą ilością orzechów i suszonych owców. Robiąc je pierwszy raz nie sądziłam, że może tak dobrze smakować. Użycie syropu klonowego i oliwy powoduje, że pod wpływem pieczenia staje się ono chrupkie i aromatyczne.

Jeżeli chodzi o jego właściwości zdrowotne - ma ich na pewno wiele. Przede wszystkim zawartość otrębów pszennych i owsianych doskonale wpływa na poprawę pracy jelit i obniżenie cholesterolu.

Orzechy są źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na gospodarkę lipidową w naszym organizmie, są dodatkowo źródłem wapnia, magnezu i cynku oraz witamin z grupy B, które dobrze wpływają na prace naszego mózgu oraz poprawiają stan włosów, skóry i paznokci. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 15g orzechów włoskich
• 15g orzechów nerkowca
• 15g orzechów włoskich
• 15g słonecznika łuskanego
• 15g pestek dyni
• 15g migdałów (ja użyłam pokrojonych w słupki)
• 50g moreli suszonych
• 50g żurawiny
• 50g rodzynek
• ¼ szklanki syropu klonowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
  
  

Sposób przyrządzenia:

Płatki owsiane, otręby i orzechy przesypać do miski. Dodać syrop klonowy i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie połączyć. Tak przygotowane musli wysypać na blaszkę do pieczoną wyłożoną pergaminem do pieczenia. Piec ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ^o C. Suszone morele pokroić w paseczki. Upieczone i ostudzone musli wymieszać z suszonymi owocami i przesypać do słoika lub szczelnego, metalowego pudełka.

Wartość odżywcza i energetyczna: 100g musli

Energia: 392kcal

Białko: 9g

Tłuszcze: 18g

Węglowodany: 48g

Błonnik: 10g