ZDROWA ZUPKA POMIDOROWA Z PĘCZAKIEM

Nadeszła moja ulubiona pora roku. Bazary obfitują w sezonowe owoce i warzywa. Patrząc na soczyste, czerwone pomidory malinowe nabrałam ochoty na klasyczną zupę pomidorową, której smak przypomina mi dzieciństwo. 

Jednak zamiast ryżu użyłam bogatej w błonnika i witaminy kaszy pęczak. Zapach smażonych na maśle pomidorów jest po prostu obłędny!!! 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (6 porcji)

• 1kg pomidorów- najlepiej dojrzałych malinowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka mała
• młoda włoszczyzna
• 5 łyżek kaszy pęczak
• gałązka lubczyku, kilka gałązek świeżej bazylii
• przyprawy: sól i pieprz, 1 kostka rosołowa bez soli bez glutaminianu sodu(ja użyłam ekologicznej)
  
  

Sposób przyrządzenia:

Do garnka wlać ok 1,5 litra wody, zagotować. W międzyczasie dokładnie umyć młodą włoszczyznę - odcinając kilka listków z selera i pietruszki. Zieleninę wraz z ziołami związać nitką lub kordonkiem. Seler obrać. Włoszczyznę wrzucić do gotującej się wody wraz ze związaną zieleniną i gotować ok 0,5 godziny. W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać pomidory. Smażyć ok 15 minut. Na koniec dodać sól i pieprz. Z wywaru wyciągnąć ugotowaną włoszczyznę, marchewkę pokroić w kostkę
(ok 4 sztuk) i wrzucić z powrotem do wywaru, dodać pomidory, kaszę, kostkę rosołową. Gotować wszystko ok 0,5 godziny. Podawać posypaną ulubionymi świeżymi ziołami.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 96kcal

Białko: 2,5g

Tłuszcze: 4g

Węglowodany: 18g

Błonnik: 2,5g