Uwielbiam praktycznie wszystkie zapiekanki.
Ziemniaczane chyba najbardziej. Nic bardziej mnie nie denerwuje, jak
stwierdzenie, że ziemniaki tuczą. Otóż jedzone w odpowiedniej ilości i
postaci, jak najbardziej mogą znaleźć się w jadłospisie osób dbających o
linię.
Dziś proponuję zapiekankę z dodatkiem cukinii i bakłażana.
Jest ona troszkę pracochłonna, ale gwarantuję, że jak spróbujecie to nie
pożałujecie poświęconego czasu na jej przygotowanie.
Polecam i
Smacznego !!!
Składniki: 4 porcje
- 300g zmielonego mięsa z podudzi z kurczaka
- 700g ziemniaków pokrojonych w plasterki i podgotowanych
- 1 średnia cukinia pokrojona w plastry
- 1 średni bakłażan pokrojony w plasterkiem
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula
- 200g pieczarek
- 2 średnie pomidory sparzony i obrany ze skórki (360g)
- 100g sera żółtego light (ok 23% tłuszczu) startego na tarce o grubych oczkach
- sól, pieprz, słodka mielona papryka, curry
Sposób przyrządzenia:
Plastry bakłażana i
cukinii oprószyć sola pozostawić na ok 15 minut. Opłukać wodą, osuszyć.
Grillować z obydwóch stron Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na
oliwę z solą i pieprzem. Mają być mocno wysmażone.. Na oliwie zeszklić
cebulę, dodać mielone mięso, sól, pieprz, paprykę i curry, pokrojonego w
kostkę pomidora. Dusić ok 10 minut, dodać pieczarki, wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200o C. Na dnie naczynia ułożyć 1 warstwę
ziemniaków na przemian z cukinią
i bakłażanem, wyłożyć mięso i połowę porcji startego sera. Pokryć drugą
warstwą ziemniaków
i bakłażana. Piec w piekarniku przez ok 30 minut. Na 10 minut przed
końcem drugą porcją sera
i kontynuować pieczenie.
Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji
- Kcal: 349kcal
- Białko: 26g
- Tłuszcze: 15g
- Węglowodany: 29g
- Błonnik: 6g
