CHŁODNIK Z BOTWINKI - dobry na apetyt i nerwy, zwalcza komórki nowotworowe, odmładza

Idealną zupą na letnie upały jest dla mnie chłodnik z botwinki. Choć pogoda nie dopisuje nie mogłam się powstrzymać przed zakupem jej w lokalnym warzywniaku.
  Duża dawka witaminy C i krzemu, sprzyja powstawaniu kolagenu, dzięki czemu przedłużamy młodość, a zawartość betacyjaniny (dzięki niej botwinka ma tak wspaniały kolor) chroni przed nowotworami. 

Polecam i Smacznego!!! 

Składniki: (4 porcje)

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek rzodkiewki
• 0,2 kg ogórków gruntowych
• włoszczyzna (seler, pietruszka, por, marchew)
• 3 łyżki koncentratu z buraków czerwonych
• cebula dymka
• 1,5 kostki warzywnej (ja użyłam BIO)
• 0,8 litra wody
• 400 ml. jogurtu naturalnego 2%
• pieprz
•  2 listki lubczyku

Sposób przyrządzenia:

  Do garnka wlać wodę, zagotować. W międzyczasie umyć włoszczyznę, obrać i wrzucić do gotującej się wody. Gotować ok 15 minut. Dodać wcześniej umytą i posiekaną botwinkę (ja użyłam tylko część liści z botwinki), 1,5 kostki rosołowej i gotować ok 15 minut. Dodać do smaku koncentrat z buraków,odstawić barszczyk w chłodne miejsce a następnie do lodówki. Ogórki i rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Do schłodzonego barszczyku dodać jogurt naturalny, pokrojone w kostkę warzywa i wymieszać. Chłodnik podawać posypany dymką.
 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji
  Energia: 93kcal  
Białko: 6g  
Tłuszcze: 2,5g
Węglowodany: 11g
Błonnik: 2,5g