ROLADKI ROZMAITOŚCI Z KASZĄ GRYCZANĄ I DUSZONYMI WARZYWAMI

Nie masz pomysłu na zdrowy, niedzielny obiad? 

No to masz!!! :)

Polecam i Smacznego!!!

Składniki na roladki (4 porcje)

•  450g kawałek polędwiczki wieprzowej 
• 3 plasterki szynki Serrano 
• ½ kulki mozzarelli 
• 1 łyżka kaparów 
• 1 łyżeczka musztardy Dijon 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól, pieprz

Składniki na duszone warzywa: (4 porcje) 

•  250g kurek 
• 1 średnia cukinia 
• 250g pomidorków koktajlowych lub innych małych 
• 1 średnia cebula 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka 
  
  

 Sposób przyrządzenia: 

MIĘSKO: Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć. Naciąć nożem, robiąc kieszonkę. Na deskę ułożyć naciętą polędwiczkę, na której rozłożyć płat złożony z 3 warstw folii spożywczej. Mięso delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię. Z musztardy, oliwy z oliwek i pieprzu zrobić marynatę Rozbitą polędwiczkę posypać odrobiną soli, posmarować z obydwóch stron marynatą. Mięso odstawić na ok 1 godzinę. Na całej długości polędwiczki rozłożyć szynkę Serrano. Mozzarellę utrzeć na tarce o dużych otworach i wymieszać z kaparami. Mieszankę wyłożyć na połowie polędwiczki. Następnie wszystko zwinąć w roladę i związać kordonkiem lub spiąć wykałaczkami. Piekarni nagrzać do 200o C. Roladkę grillować ze wszystkich stron na bardzo dobrze rozgrzanej patelni grillowej, następnie przełożyć do naczynia i piec w piekarniku ok 10-15 minut. Podawać z kaszą gryczaną i duszonymi warzywami. 

WARZYWA: Kurki dokładnie umyć i osuszyć, cukinię pokroić w kostkę lub plasterki, cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę dodać cebulę i smażyć ok 5 minut. Po tym czasie dodać kurki i smażyć kolejne 5 minut. Na koniec dodać cukinię i pomidorki koktajlowe, doprawić solą pieprzem i słodką czerwoną papryką. Wszystko dusić ok 10 minut.  

Dodatkowo: 120g kaszy gryczanej niepalonej -ugotować w wodzie w stosunku 1:2. 

Wartość odżywcza i energetyczna:

Energia: 384kcal 

Białko: 35g 

Tłuszcze: 14g 

Węglowodany: 30g 

Błonnik: 6,5g