ORKISZOWE NALEŚNIKI Z BIAŁYM SEREM I DUSZONYM RABARBAREM

Dziś propozycja dla osób, które lubią obiady "na słodko".

W daniu tym znajdziemy wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Węglowodany w mące, białko w serze białym + warzywo, czyli rabarbar. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (3 porcje - 6 naleśników)

Na ciasto:

• ½ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki orkiszowej razowej
• ¼ szklanki otrębów orkiszowych
• 1 jajko
• 2/3 szklanki mleka sojowego
• 2/3 szklanki wody mineralnej gazowanej
• odrobina soli

Na nadzienie:

• 150g sera białego chudego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 1 łyżeczka syropu z agawy

Na duszony rabarbar:

• 3 gałązki rabarbaru
• 2 czubate łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo:

• 3 łyżeczki masła
• 3 łyżeczki oleju rzepakowego 

Sposób przyrządzenia:

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować na jednolita masę. Smażyć 6 naleśników na dobrze rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.

Składniki na nadzienie umieścić w blenderze. Zmiksować na kremową konsystencję.

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1 cm kawałeczki. Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i dusić ok 10 minut.

Naleśniki posmarować serowym nadzieniem, złożyć w trójkąt.

Na patelni rozgrzać olej z masłem, wyłożyć naleśniki i chwilę przyrumienić z obydwóch stron. Podawać polane duszonym rabarbarem. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji - 2 naleśniki

Energia: 388kcal

Białko: 20g

Tłuszcze: 15g

Węglowodany: 44g

Błonnik: 7g

KREM Z MŁODEGO KALFIORA Z PESTO Z KOLENDRY

Myślę, że nie ma osoby, która nie lubi wiosny i lata. Ja te pory roku uwielbiam, nie tylko ze względu na słońce, długi dzień i ciepełko, ale również za obfitość pysznych owoców i warzyw. Jednym z nich jest kalafior. Dziś proponuję pyszną zupkę, w którym jest on głównym składnikiem. Dodatek mleczka kokosowego i kolendrowego pesto dodaje jej azjatyckiego charakteru. 

Polecam i Smacznego!!!

Składniki: (4 porcje)

• młoda włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, por, seler)
• 0,5 kg młodego kalafiora
• 2 cm kawałek imbiru
• mała szalotka
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 50 ml mleczka kokosowego (ja użyłam BIO)
• 1,2 litra wody
• 1 ząbek czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz, ½ łyżeczki Garam masala

Na pesto:

• 1/3 pęczka kolendry
• 1 łyżka pestek dyni
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pierz, gruba sól

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki pesto zmiksować.

Młodą włoszczyznę dokładnie umyć, przełożyć w całości do garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu ok 40 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, i czosnek. Chwilę podsmażyć dodać drobno posiekany imbir, kalafiora podzielonego na różyczki. Smażyć ok 5 minut. Z wywaru wyciągnąć całą włoszczyznę. Do wywaru dodać podsmażone warzywa. Gotować wszystko ok 15 minut. Po tym czasie zmiksować wszystko na jednolitą masę (można dodatkowo przetrzeć zupę przez sitko). Wlać mleczko kokosowe. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać Garam masalę i wymieszać. Podawać z 1 łyżeczka pesto. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 191kcal

Białko: 3g

Tłuszcze: 18g

Węglowodany: 4g

Błonnik: 2g 

PEŁNOZIARNISTE PIEROGI Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

Chyba jest mało osób, które nie lubią pierogów. Ja je ubóstwiam, a tych z owocami mogłabym zjeść tonę. Jako dietetyk nie odmawiam tej przyjemności moim pacjentom. Jeżeli mają tylko chęć i czas na zrobienie swoich, domowych, z ciemnej mąki to jak najbardziej uwzględniam je w ich jadłospisie. 

Polecam i Smacznego!!!

Składniki na ciasto: (ok 50 pierogów= 6 porcji)

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 szklanki mąki orkiszowej, razowej
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 2 łodygi rabarbaru
• 400g truskawek
• 3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
• 1 laska wanilii

Dodatkowo:

• 150g jogurtu naturalnego
• cynamon
• 5 łyżeczek masła
• 5 łyżeczek syropu z agawy
  
  

Sposób przyrządzenia:

Mąki przesiać na stolnicę, zrobić dołek wbić jajko, dodać sól i połączyć składniki nożem. Stopniowo wlewać gorącą wodę i wyrabiać ciasto. Ma powstać gładkie i elastyczne. Odstawić pod przykryciem na ok 30 minut.

W międzyczasie truskawki i rabarbar umyć. Rabarbar obrać i pokroić w w kostkę wraz z truskawkami. Przełożyć do miski, dodać cukier, ziarenka wanilii. Wymieszać. Pozostawić na ok 30 minut.

Ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na cienki placek i wycinać za pomocą szklanki kółka. Za pomocą łyżeczki nakładać farsz i lepić pierogi.

Wrzucać na wrzątek i gotować ok 5 minut.

Gorące pierogi polać masłem, syropem i posypać cynamonem. Podawać z łyżką jogurtu naturalnego.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 350 kcal

Białko: 11g

Tłuszcze: 9g

Węglowodany: 60g

Błonnik: 6g

CZERWONO-CZARNE PĘCZOTTO

Bardzo lubię potrawy typu risotto. Dziś proponuję coś podobnego tylko na bazie kaszy pęczak. Przewagą pęczotto jest fakt, że nad pęczakiem nie musimy stać z chochlą w ręku, co jakiś czas dolewając wywaru. Po prostu zalewamy płynem, zakrywamy i potrawa „sama się robi”. Dziś proponuję pęczotto z dodatkiem botwinki i czarnej soczewicy. Potrawę je się oczami bo po przygotowaniu wygląda pięknie.

Polecam i Smacznego!!!

Składniki: (4 porcje)

• 200g kaszy pęczak
• 1 pęczek botwinki
• 1 mała cukinia
• 1 średnia cebula
• 80g czarnej soczewicy
• 1 litr wywaru z warzyw
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżka masła
• świeżo mielony pieprz, sól, świeży tymianek

Sposób przyrządzenia:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, botwinkę umyć, buraczki pokroić w cienkie półplasterki, liście z łodyżkami posiekać. Cukinię pokroić na plasterki. Soczewicę wypłukać. Gotować ok 30 minut w wodzie w stosunku (1:2). Plastry cukinii grillować z obydwóch stron. Przekroić je na pół. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać pokrojone w plasterki buraczki i podsmażyć ok 5 minut. Po tym czasie dodać opłukany pęczak i podsmażyć wszystko kolejne 5 minut. Wlać wywar z warzyw, przykryć. Gotować do momentu, aż pęczak wchłonie cały wywar, co jakiś czas mieszając. Zanim kasza wchłonie cały wywar dodać liście botwinki, grillowaną cukinię, soczewicę i masło. Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 346kcal

Białko: 12g

Tłuszcze: 11g

Węglowodany: 49g

Błonnik: 8g