GRZANKI ZE SZPARAGAMI I JAJKIEM SADZONYM

Pyszna, zdrowa propozycja na śniadanie lub kolację. Tą potrawą z łezką w oku żegnam sezon na szparagi. O ich zdrowotnych właściwościach rozpisywałam się w poprzednim wpisie. Zazwyczaj w mojej kuchni stosuję szparagi zielone, bo najbardziej je lubię. Zresztą dzięki temu, że nie trzeba ich obierać nie tracą swoich cennych witamin i minerałów, których najwięcej znajduje się pod skórką. Lubię je za ich wyrazisty lekko ostry smak. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (2 porcje)

• 4 kromki chleba żytniego na zakwasie
• 6 zielonych szparagów
• 2 plasterki szynki parmeńskiej
• 2 jajka ekologiczne
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka masła
• pieprz

Sposób przyrządzenia:

Szparagi gotować ok 5 minut w lekko osolonym wrzątku. Po tym czasie zanurzyć w lodowatej wodzie, żeby nie straciły koloru. Osuszone przekroić wzdłuż.

Kromki pieczywa rozłożyć, ułożyć na nich po pół plasterka szynki parmeńskiej po 3 połówki szparagów. Za pomocą pędzelka posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek. Piec w piekarniku z funkcją grilla nagrzanym do 180^oC przez ok 8-10 minut. W międzyczasie na patelni rozpuścić masło, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wbić jajka. Jajko jest gotowe jak białko będzie ścięte a żółtko lejące. Grzanki rozłożyć na talerzu, wyłożyć na nie jajko sadzone. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Energia: 335kcal

Białko: 16g

Tłuszcze: 17g

Węglowodany: 29g

Błonnik: 4,5g

PYSZNA TARTA Z ZIELONYMI SZPARAGAMI

Maj dobiega końca - wraz z nim kończy się sezon na szparagi, które uwielbiam i mogłabym jeść codziennie w każdej postaci. 

Dziś proponuję przepyszną kruchą tartę z tym zdrowym warzywem i dodatkiem szynki długodojrzewającej. Szparagi są idealne dla osób dbających o linie, bowiem 100g tego zielonego przysmaku zawiera zaledwie 14 kcal. Ponadto są źródłem kwasu foliowego, witaminy niezwykle istotnej dla prawidłowego rozwoju płodu, dlatego kobiety planujące ciążę lub w niej będące powinny szparagi włączyć do codziennej diety. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

Na ciasto:

• 150g mąki orkiszowej
• 90g masła
• 2/3 łyżki bardzo zimnej wody
• sól, 1 łyżka świeżego tymianku

Na nadzienie:

• pęczek zielonych szparagów
• 100ml mleka 1,5%
• 100g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 50g sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 4 plasterki szynki Serrano
• odrobina soli, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przyrządzenia:

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać zimne masło i za pomocą noża dokładnie posiekać. Następnie dodać łyżkę lodowatej wody, szczyptę soli, tymianek i wyrabiać gładkie ciasto. Nie należy wyrabiać za długo. Uformować w płaską kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok 1 h.

Piekarnik nagrzać do 190^oC (bez funkcji termoobiegu). Formę na tartę posmarować odrobiną oleju i obsypać otrębami pszennymi. Schłodzone ciasto rozwałkować bardzo cienko i wyłożyć nim formę. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, wysypać kulki ceramiczne (ja używam fasoli) i piec ok 10 minut. Po tym czasie ściągnąć papier z obciążeniem i włożyć do piekarnika na ok 10 minut.

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe łodygi i gotować w lekko osolonym wrzątku ok 5 minut. Ugotowane włożyć do lodowatej wody - żeby nie straciły koloru. Z szynki Serrano usunąć widoczne pasma tłuszczu i pokroić na mniejsze kawałki. W miseczce roztrzepać jajko, wlać mleko, jogurt, przyprawy i dokładnie połączyć wszystkie składniki. Dodać starty ser żółty. Na upieczonym spodzie ciasta ułożyć szparagi, rozłożyć szynkę. Wylać masę tak żeby równomiernie pokryła szparagi. Zapiekać ok 35 minut.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 395kcal

Białko: 18g

Tłuszcze: 24g

Węglowodany: 31g

Błonnik: 4g

NALEŚNKI Z SOCZEWICĄ I WARZYWAMI

Nie ma chyba produktu mącznego, którego bym nie lubiła. Naleśniki po prostu uwielbiam. Będąc na diecie pokutuje przekonanie, że produkty te powinno się kategorycznie z jadłospisu wyeliminować. Nic bardziej mylnego. Wystarczy zastąpić mąkę białą - ciemną i jeść te produkty w odpowiedniej ilości a zapewniam, że nie będą się odkładać w niechcianych miejscach.

Dziś proponuję naleśniki na sposób wytrawny. Wyszły naprawdę przepyszne i zapewniam, że po zjedzeniu dwóch, będziecie wręcz przejedzeni. 

Polecam i Smacznego!!! 

Składniki na ciasto: (12 naleśników)

• szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mąki graham typ 1850
• ½ szklanki otrębów
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka 1,5%
• 1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
• odrobina soli

Składniki na farsz:

• 140g zielonej soczewicy
• 3 średnie marchewki
• 2 grube gałązki selera naciowego
• 1 mały bakłażan
• 3 dojrzałe pomidory sparzone i obrane ze skórki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz, 1 łyżeczka mielonej słodkiej czerwonej papryki, ½ łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  
  

Sposób przyrządzenia:

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować na jednolita masę. Smażyć 12 naleśników na dobrze rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.

Zieloną soczewicę przepłukać, zalać wodą i gotować ok 25 minut. Seler naciowy i marchewkę pokroić w kostkę, bakłażana w ok 1 cm półplasterki. Pomidory pokroić w większą kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, podsmażyć seler naciowy, dodać marchewkę i wszystko smażyć ok 10 minut. Po tym czasie dodać bakłażana, smażyć kolejne 10 minut. Na koniec dodać pomidory, soczewicę. Dusić pod przykryciem ok 10 minut. Doprawić do smaku. Farsz podzielić na 12 równych części. Każdą część wyłożyć na naleśnik i zwinąć na kształt krokieta.

Nafaszerowane naleśniki podsmażyć z obydwóch stron na pozostałej oliwie. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji- 2 naleśniki

Energia: 340kcal

Białko: 16g

Tłuszcze: 11g

Węglowodany: 44g

Błonnik: 9g

PLACKI ZIEMNIACZANE Z Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM MIZERIĄ

Przepis zaczerpnięty z książki Sophie Dahl „Na każdą porę. Rok w przepisach”. Uwielbiam tą lekturę kucharską. Jest pięknie wydana, a przepisy naprawdę inspirują. Oczywiście pozwoliłam sobie odrobinę zmodyfikować. Dodałam jajko, żeby lepiej związało masę oraz wzbogaciłam placki o duszoną cebulkę, żeby nadała im lekkiej słodyczy. Wyszły przepyszne a połączenie ich z łososiem i mizerią to strzał w dziesiątkę. 

Polecam i Smacznego!!!

Składniki: (3 porcje)

Na placki:

• 250g gotowanych ziemniaków (5 małych)
• 220g ziemniaków surowych (2 duże)
• 100g mąki orkiszowej
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 200ml maślanki (2/3 szklanki)
• 1 jajko
• sól, pieprz

Na mizerię:

• 6 ogórków gruntowych
• 50g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki koperku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 100g wędzonego łososia
  
  

Sposób przyrządzenia:

Ogórki gruntowe obrać, pokroić w plasterki, przełożyć do miseczki, oprószyć solą i odstawić na ok 10 minut. Po tym czasie odlać nadmiar wody, dodać pieprz, koperek i jogurt wymieszać.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju rzepakowym. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub rozgnieść widelcem. Przełożyć do miski. Dodać maślankę, mąkę orkiszową, sodę, jajko, duszoną cebulę, oraz startego i odciśniętego z nadmiaru wody ziemniaka. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Rozgrzać patelnię (ja użyłam specjalnej do racuszków). Nakładać porcję ciasta na patelnię, formując placuszki. Smażyć ok 3 minut z każdej strony.

Placuszki wyłożyć na talerz na każdym ułożyć po kawału łososia. Podawać z mizerią.

Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcji):

Energia: 356kcal

Białko: 20g

Tłuszcze: 10g

Węglowodany: 49g

Błonnik: 5g

INDYCZE POLĘDWICZKI Z KASZĄ ORKISZOWĄ I WARZYWAMI

Robiąc zakupy w sklepie ze zdrową żywnością trafiłam na kasze orkiszową. Wiedząc o jej cudownych właściwościach zdrowotnych od razu udałam się z nią do kasy. Wracając do domu dokupiłam indyka oraz warzywa i tak powstało pyszne, zdrowe danie.

Kasza orkiszowa jest źródłem żelaza, wapnia, cynku i potasu oraz witamin z grupy B. Zawarty w niej błonnik korzystnie wpływa na nasz układ krążenia, zmniejszając poziom cholesterolu. Poza tym zawarty w niej gluten jest całkiem dobrze tolerowany przez osoby z jego nietolerancją. 

Polecam i Smacznego!!! 

Składniki: (4 porcje)

• 400g kawałek polędwicy z indyka
• 200g kaszy orkiszowej
• 4 małe pomidory sparzone i obrane ze skórki
• 2 suszone pomidory drobno posiekane
• 1 mała cebula
• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 1 duża czerwona papryka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól grubomielona, pieprz świeżomielony, mielona słodka czerwona papryka, świeży tymianek (2 gałązki), kilka listków świeżej bazylii
• starta skórka z limonki
• 1 łyżeczka syropu z agawy

Sposób przyrządzenia:

Syrop z agawy wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem i świeżym tymiankiem, skórką z limonki. Powstałą marynatą natrzeć mięso i odstawić na ok 1 h.

W międzyczasie cukinię i bakłażana pokroić w półplasterki, paprykę w grube paski. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z dwoma łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i słodką mieloną papryką. Odstawić na ok 15 minut.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek, dodać suszone pomidory, świeże pomidory, sól i pieprz. Dusić ok 10-15 minut. Kasze orkiszową ugotować. Do ugotowanej kaszy dodać duszone pomidory, koncentrat pomidorowy, posiekaną bazylię i wymieszać.

Przygotowane wcześniej warzywa piec w piekarniku nagrzanym do 180 ^oC przez ok 30 minut.

Zamarynowaną polędwicę z indyka grillować na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony, następnie zawinąć w folię aluminiową i piec ok 15 minut w piekarniku. Po tym czasie wyciągnąć, zostawić na ok 5 minut żeby odpoczęła i pokroić na 4 kotlety.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 416kcal

Białko: 28g

Tłuszcze: 13g

Węglowodany: 47g

Błonnik: 6g