INDYCZE POLĘDWICZKI Z KASZĄ ORKISZOWĄ I WARZYWAMI

Robiąc zakupy w sklepie ze zdrową żywnością trafiłam na kasze orkiszową. Wiedząc o jej cudownych właściwościach zdrowotnych od razu udałam się z nią do kasy. Wracając do domu dokupiłam indyka oraz warzywa i tak powstało pyszne, zdrowe danie.

Kasza orkiszowa jest źródłem żelaza, wapnia, cynku i potasu oraz witamin z grupy B. Zawarty w niej błonnik korzystnie wpływa na nasz układ krążenia, zmniejszając poziom cholesterolu. Poza tym zawarty w niej gluten jest całkiem dobrze tolerowany przez osoby z jego nietolerancją. 

Polecam i Smacznego!!! 

Składniki: (4 porcje)

• 400g kawałek polędwicy z indyka
• 200g kaszy orkiszowej
• 4 małe pomidory sparzone i obrane ze skórki
• 2 suszone pomidory drobno posiekane
• 1 mała cebula
• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 1 duża czerwona papryka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól grubomielona, pieprz świeżomielony, mielona słodka czerwona papryka, świeży tymianek (2 gałązki), kilka listków świeżej bazylii
• starta skórka z limonki
• 1 łyżeczka syropu z agawy

Sposób przyrządzenia:

Syrop z agawy wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem i świeżym tymiankiem, skórką z limonki. Powstałą marynatą natrzeć mięso i odstawić na ok 1 h.

W międzyczasie cukinię i bakłażana pokroić w półplasterki, paprykę w grube paski. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z dwoma łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i słodką mieloną papryką. Odstawić na ok 15 minut.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek, dodać suszone pomidory, świeże pomidory, sól i pieprz. Dusić ok 10-15 minut. Kasze orkiszową ugotować. Do ugotowanej kaszy dodać duszone pomidory, koncentrat pomidorowy, posiekaną bazylię i wymieszać.

Przygotowane wcześniej warzywa piec w piekarniku nagrzanym do 180 ^oC przez ok 30 minut.

Zamarynowaną polędwicę z indyka grillować na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony, następnie zawinąć w folię aluminiową i piec ok 15 minut w piekarniku. Po tym czasie wyciągnąć, zostawić na ok 5 minut żeby odpoczęła i pokroić na 4 kotlety.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 416kcal

Białko: 28g

Tłuszcze: 13g

Węglowodany: 47g

Błonnik: 6g