LECZO Z FASOLĄ MUNG

Pogoda jesienna za oknem w pełni, a bazary obfitują w kolorowe, pełne witamin warzywa. Nie ukrywam, że ta pora roku kulinarnie kojarzy mi się najlepiej. Był już krem z papryki, faszerowane papryki, w końcu przyszedł czas na leczo. Nieco inne, bo zamiast mięsa znajdziecie w nim zieloną fasolę mung, która jest jedną z najbardziej wartościowych gatunków fasoli. Ma silne właściwości odtruwające, korzystnie wpływa na wątrobę. Duża zawartość błonnika w istotny sposób obniża poziom cholesterolu we krwi. Zachęcam do gotowania bo leczo jest naprawdę pyszne i zdrowe!

Polecam i Smacznego !!!

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 2 średnie cukinie
• 0,9 kg pomidorów
• 100g fasoli mung
• 140g małych pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• przyprawy: odrobina soli, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki
  
  

Sposób przyrządzenia:

Fasolę mung zalać wodą i moczyć całą noc. Następnie odcedzić, przelać wodą na sitku i gotować ok 30-40 minut.

Piekarnik nagrzać do 200^oC. Papryki umyć, ułożyć na blasze do pieczenia. Piec ok 40 minut. Po tym czasie (skórka ma być mocno przyrumieniona wręcz spalona), przełożyć do miski przykryć folią spożywczą i odczekać, aż papryka wystygnie. Ściągnąć skórkę pokroić w romby. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka, cukinię w skośne plastry. Na rozgrzanym oleju rzepakowym zeszklić cebulę, dodać cukinię, umyte pieczarki (w całości) i dusić ok 10 minut. Dodać pomidory, papryki. Gotować ok 15 minut. Dodać ugotowaną fasolę, doprawić do smaku.

Wartość odżywcza i energetyczna:

Energia: 218kcal

 Białko: 11,5g

 Tłuszcze: 6,5g

 Węglowodany: 29g

 Błonnik: 11g