ZUPA Z DYNI

Jesień „pełna parą” a na bazarach oczy przykuwa dorodna dynia. Dziś zamienię to zdrowe warzywo w przepyszną jesienną zupę, która na pewno będzie nas rozgrzewać w deszczowe, zimne jesienne popołudnia.

Dynia zawiera bardzo dużo beta-karotenu, znajdziemy w niej witaminy B1, B2, PP, C oraz składniki mineralne: fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez. Powinna się znaleźć w diecie ludzi z nadciśnieniem, miażdżycą, oraz u osób z wysokim cholesterolem.

Polecam i Smacznego !!! 

Składniki: (4 porcje)

• 0,5 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 1 średnia cebula
• 4 małe ziemniaki
• 1 litr wywaru z włoszczyzny
• oliwa z oliwek
• 1 mała główka czosnku
• mała puszka mleczka kokosowego
• sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa, imbir
  
  

Sposób przyrządzenia:

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem do pieczenia, rozłożyć dynię, pokrojoną w piórka cebulę. Oprószyć przyprawami i polać oliwą. Piec w piekarniku ok 20 minut wraz z czosnkiem zawiniętym w foli aluminiowej. Ziemniaki pokroić w kostkę i zagotować w wywarze warzywnym. Do wywaru z ziemniakami dodać upieczoną dynię z cebulą, wycisnąć czosnek i gotować ok 10 minut. Zmiksować, dodać mleczko kokosowe, wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku. Podawać z prażonymi pestkami dyni.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji - bez pestek dyni

Energia: 100kcal

 Białko: 2,5g

 Tłuszcze: 10g

 Węglowodany: 13g

 Błonnik: 3g