EKO-ORKISZOWY MAKARON ZE SZPINAKIEM I KREWETKAMI

Bardzo szybka, pyszna potrawa z tego co znalazłam dzisiaj w lodówce. Jej kolory po prostu zachęcają do zjedzenia nawet podwójnej porcji, ale uwierzcie mi ciężko by było, ponieważ jest bardzo syta. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: 3 porcje

• 250g baby spinach 
• 200g małych pomidorków (ja użyłam tych koloru żółtego i czerwonego) 
• 1 mała cebula 
• 3 suszone pomidory z zalewy 
• 1 łyżeczka masła 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 2 łyżki serka białego do smarowania light (ja użyłam Philadelphia light) 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 200g dużych krewetek 
• sól, pieprz, 
• ostra czerwona papryka 
• 180g makaronu orkiszowego ekologicznego

Sposób przyrządzenia:

Krewetki umieścić w miseczce, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól, pieprz, ostrą czerwoną paprykę. Zostawić na ok 1 godzinę w lodówce. 

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki. Na patelni rozpuścić masło z 1 łyżką oliwy z oliwek, dodać czosnek - chwilę podsmażyć uważając żeby się nie przypalił. Dodać cebulę i suszone pomidory, smażyć ok 5 minut. Po tym czasie wrzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i umyty szpinak. Dodać pieprz i sól. Dusić ok 10 minut. Dodać serek biały i wymieszać. 

W międzyczasie jak będziemy przygotowywać szpinak, zagotować wodę na makaron z oliwą i odrobiną soli. 

W momencie jak będziemy wrzucać makaron, rozgrzać patelnię grillową, na której grillować krewetki po ok. 2 minuty z każdej strony. Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą. Rozłożyć na trzy talerze, włożyć szpinak z pomidorkami oraz grillowane krewetki.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

• Energia: 393 kcal 
• Białko: 28g 
• Tłuszcze: 11g 
• Węglowodany: 53g 
• Błonnik: 7g

PUSZYSTE DRÓŻDŻÓWKI Z MUSEM JABŁKOWYM

Niedawno dostałam od mamy litrowy słoik pysznego, ekologicznego musu jabłkowego z Szarej Renety. Musiałam z nim coś zrobić. 

Cześć odłożyłam do owsianki, którą jadam codziennie na II Śniadanie a z pozostałej części postanowiłam upiec, delikatne, pełnoziarniste drożdżówki, które w sumie też można potraktować jako II śniadanko, taka słodka alternatywa dla kanapek, do pracy lub do szkoły. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: 12 drożdżówek

• 350g mąki pszennej chlebowej 
• 100g mąki orkiszowej 
• 50g mąki owsianej 
• 8g drożdży instant lub 16 g świeżych 
• 1 szklanka mleka owsianego (250ml) 
• 1 duże jajko 
• ¼ szklanki rozpuszczonego masła 
• 1 łyżka pasty waniliowej 
• ½ szklanki cukru trzcinowego 
• szczypta soli 
• 300g musu jabłkowego z cynamonem- ja użyła musu mojej mamy z ich ogrodowej Szarej Renety
  

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka
  
  

Sposób przyrządzenia:

Do miski przesiać mąki, dodać drożdże (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Dodać mleko, jajko, dokładnie połączyć składniki. Dodać rozpuszczone masło, cukier, pastę waniliową, sól. Zagnieść elastyczne ciasto. Pozostawić pod przykryciem na ok 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na placek o grubości ok 2 cm. Na rozwałkowanym cieście rozsmarować mus jabłkowy, i delikatnie zwinąć w rulon, który podzielić na 12 części. Drożdżówki poukładać na blaszce zachowując po 2 cm odstępy i pozostawić pod przykryciem na ok 40 minut. Za pomocą pędzelka posmarować każdą drożdżówkę i piec w piekarniku nagrzanym do 220° C przez ok 10-15 minut, obserwując co jakiś czas żeby się nie przypaliły.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 drożdżówki (ok 77g)

• Energia: 237 kcal 
• Białko: 5g 
• Tłuszcze: 5g 
• Węglowodany: 46g 
• Błonnik: 3g

ROZGRZEWAJĄCE RISOTTO Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ

Od kilku dni mamy jesień - czasami szarą i deszczową, innym razem tę cudowną słoneczną, mieniącą się wieloma barwami. Myślę, że mój przepis sprawdzi się idealnie przy każdej jesiennej, grymaśnej pogodzie. Dla mnie dynia genialnie komponuje się z typowo rozgrzewającymi przyprawami, 

więc jest warzywem idealnym na tą porę roku. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 300g dyni 
• 100g czerwonego ryżu 
• 100g ryżu Arborio 
• 1 średnia cebula 
• 4 łyżki ugotowanej zielonej soczewicy 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka masła 
• 4 łyżki tartego parmezanu 
• 1 litr wywaru warzywnego 
• 100ml białego wytrawnego wina 
• sól, pieprz, 
• 1 łyżeczka przyprawy Garam Masala

Sposób przyrządzenia:

Dynię pokroić w mniejszą kostkę, umieścić w naczyniu do zapiekania. Dodać oliwę, odrobinę soli, pieprz, przyprawę Garam Maslaę. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną dynię piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok 15 minut. Czerwony ryż ugotować w wodzie w stosunku 1:2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę i chwilę rumienić. Dodać ryż arborio i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się oliwą przez około 1 minutę. Dodać wino i odparować. Stopniowo wlewać po chochli wywaru warzywnego co jakiś czas mieszając, aż cały nadmiar zostanie wchłonięty przez ryż. Przed wlaniem ostatniej chochli wywaru, dodać ryż czerwony, masło. Delikatnie wymieszać i pozostawić na wchłonięcia wywaru. Dodać zieloną soczewicę, parmezan, wymieszać. Na koniec dodać upieczoną dynię. Doprawić do smaku.

 Wartość odżywcza i energetyczna (1 porcja) 

• Energia: 350kcal 
• Białko: 13g 
• Tłuszcze: 11g 
• Węglowodany: 51g 
• Błonnik: 5g

CUKINIOWE PIEŃKI Z KOMOSĄ RYŻOWĄ

Pyszne, lekkie, zdrowe danie. Takie uwielbiam najbardziej. O właściwościach zdrowotnych komosy ryżowej, zwanej quinoa można by pisać bez końca. Jest on produktem wysokobiałkowym zawierającym wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy, dlatego szczególnie wskazana jest dla wegetarian i wegan. Bogata jest w błonnik, w witaminy E, C oraz z grupy B, zawiera też sole mineralne - dużo żelaza, miedzi, cynku i magnezu. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: 3 porcje

• 2 średnie cukinie w miarę proste (700g) 
• ¼ małej papryki czerwonej 
• ¼ małej papryki zielonej 
• ¼ małej papryki żółtej 
• 2 suszone pomidory z zalewy 
• 1 mała czerwona cebula 
• 6 łyżek jasnej komosy ryżowej 
•  3 łyżki parmezanu 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 ząbek czosnku 
• sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

Komosę ryżową opłukać na sitku. Gotować w wodzie w stosunku 1:2 pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie każdą cukinię umyć i przekroić w poprzek na 3 równe części. W każdej części wydrążyć za pomocą nożyka wgłębienie. Usunięty środek cukinii drobno posiekać. Papryki, suszone pomidory, żabek czosnku, cebulę pokroić w drobną kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek, suszone pomidory i chwilę podsmażyć, dodać posiekane papryki, i cukinię, dusić do momentu lekkiego przyrumienienia warzyw. Warzywa dodać do komosy ryżowej, wsypać parmezan. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem wypełnić cukiniowe pieńki. Piec w piekarniku nagrzanym do 190o C przez ok 30-40 minut - najlepiej pod przykryciem.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 202kcal 

Białko: 9g 

Tłuszcze: 8g 

Węglowodany: 23g 

Błonnik: 4g

DELIKATNA ZUPKA Z SELEREM NACIOWYM I CUKINIĄ

Zazwyczaj gotuje zupy na wywarze warzywnym. Czasami jednak przychodzi mi ochota na tę bardziej konkretną, gotowaną na mięsie. Jest ona zdecydowanie bardziej czasochłonna bowiem wywary mięsne powinny gotować się ok 2 godzin, żeby wydobyć idealny smak. Natomiast kiedy wywar będzie w przygotowaniu my możemy oddać się ulubionym przyjemnością. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (4 porcje)

• 4 podudzia z kurczaka obrane ze skóry 
• 5 gałązek selera naciowego 
• 2 małe marchewki 
• 1 średnia cukinia (300g) 
• 4 średnie ziemniaki (300g) 
• włoszczyzna (½ małego selera, 1 pietruszka, 2 małe marchewki, 1 mały kawałek pora, kilka gałązek natki pietruszki) 
• 1 łyżka masła 
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek 
• 1 kostka rosołowa bez soli (ja użyłam ekologicznej) 
• sól, pieprz

 

Sposób przyrządzenia:

Obrane ze skóry udka z kurczaka zalać ok 1,2 litra wody i gotować ok 1 godziny. Po tym czasie dodać umytą włoszczyznę i gotować kolejne 40 minut. 

W międzyczasie seler naciowy i ziemniaki pokroić w kostkę, cukinię w półksiężyce (cukinii nie obierać ze skórki), marchewkę w plasterki. Na patelni rozgrzać masła z oliwą dodać seler naciowy i marchewkę i dusić ok 10 minut. Po tym czasie dodać cukinię, doprawić do smaku solą i pieprzem dusić ok 10 minut. 

 Z gotującego się wywaru wyciągnąć włoszczyznę, dodać duszone warzywa i pokrojone w kostkę ziemniaki, dodać kostkę rosołową. Wszystko gotować kolejne 15 minut. 

Na koniec ewentualnie doprawić do smaku. Zupę podawać z porcją mięsa z udek.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji 

• Energia: 156 kcal 
• Białko: 11g 
• Tłuszcze: 7g 
• Węglowodany: 13g 
• Błonnik: 2g

CZEKOLADOWO- CZEKOLADOWE PEŁNOZIARNISTE CIACHA

Propozycja dla czekoladowych łasuchów. 

Samo ciasteczko może nie jest najmniej kaloryczne ale ważniejsza jest jego zawartość. Zamiast zwykłej mąki w ciasteczkach znajdziecie pełnoziarnistą, zdrową, gorzką czekoladę, a zamiast białego cukru - trzcinowy. Ciasteczka idealne na poobiedni deserek. 

Polecam i Smacznego!!!

Składniki: (ok 24 sztuk)

• 100g mąki pełnoziarnistej 
• 2 jajka 
• 105g roztopionego, ostudzonego masła 
• 225g cukru trzcinowego 
• 225g gorzkiej czekolady (ja użyłam 70%), roztopionej w kąpieli wodnej  
• 150g gorzkiej, posiekanej czekolady 
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki pasty waniliowej

Sposób przyrządzenia:

W misce utrzeć jajka z cukrem, dodać masło i wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę, proszek do pieczeni, pastę waniliową, roztopioną czekoladę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i połączyć za pomocą drewnianej łyżki. Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ciasto wykładać za pomocą łyżki, pozostawiając spore odstępy, ponieważ ciasteczka podczas pieczenia się rozleją. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 oC przez ok 12 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i wystudzić na kratce. 

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 ciasteczka

Kcal: 173 kcal
Białko: 2g
Tłuszcze: 9g
Węglowodany: 21g
Błonnik: 0,5g 

ORKISZOWE TAGLIATELLE Z POMIDOROWYM PESTO

Pyszne, szybkie danie na leniwe, sobotnie popołudnie. Sezon na pomidory trwa w najlepsze i wydaje mi się, że te jesienne smakują najlepiej. Samo danie idealne dla osób dbających o zdrowie, ponieważ pomidory wzbogacają je o likopen - karotenoid działający przeciwzapalnie, anty-nowotworowo oraz chroniący 
nasze serce. 

Polecam i Smacznego !!!

Składniki na pesto: ( 3 porcje)

• 1 duży dojrzały pomidor 
• 7 suszonych pomidorów z zalewy 
• 10 listków świeżej bazylii 
• 1 duża łyżka orzeszków piniowych 
• 3 łyżki tartego parmezanu 
• 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów 
• odrobina soli, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

210g orkiszowego tagliatelle (ja użyłam ekologicznego)

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki pesto umieścić w blenderze i zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić przełożyć do miski i wymieszać ze świeżym pesto. Wyłożyć na talerze. Posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

• Kcal: 402cal 
• Białko: 14g 
• Tłuszcze: 12g 
• Węglowodany: 67g 
• Błonnik: 6g

GNIAZDKA FIGOWE

Nigdy nie przepadałam za figami. Chyba dlatego, że znałam tylko suszone. Dopiero odkrycie świeżych zmieniło moje zdanie o tym owocu. Świeża figa idealnie komponuje się ze słonymi dodatkami. Mi najbardziej odpowiada połączenie jej z serem pleśniowym i słoną, długo-dojrzewającą szynką. 

Figi korzystnie wpływają na trawienie, dodatkowo zawarty w nich błonnik obniża cholesterol. Są one również źródłem potasu, który obniża ciśnienie krwi. U osób cierpiących na choroby sercowo - naczyniowe owoc ten powinien znaleźć się w codziennej diecie.

 Polecam i Smacznego !!!

Składniki: (2 porcje) 

•  2 świeże figi 
• 4 plasterki sera Camembert light 
• 2 plasterki szynki długo-dojrzewającej (ja użyłam Serrano) 
• 1 łyżeczka masła 
• 1 łyżeczka syropu z agawy 
• pieprz
  
  

 Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Masło wymieszać z syropem z agawy. Figi umyć, naciąć nożem na krzyż, w powstałe rowki włożyć plasterki Camemberta. Gniazda zawinąć w plasterek szynki, umieścić w kokilce, posmarować mieszaniną masła z syropem z agawy. Piec w piekarniku ok 10-15 minut do momentu aż szynka się zarumieni. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z grzankami z ciemnego pieczywa.

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 figowego gniazda)

• Energia: 230kcal 
• Białko: 7g 
• Tłuszcze: 5g 
• Węglowodany: 17,5g 
• Błonnik: 2,5g

KASZA JAGLANA Z JABŁKAMI

Ryż z jabłkami był jedną z moich ulubionych dziecięcych potraw. Sezon na jabłka rozpoczęty, więc dziś postanowiłam wrócić do smaków z dzieciństwa ale w nieco zdrowszej odsłonie - bo zamiast ryżu użyłam kaszy jaglanej, która jest jedną z najzdrowszych kasz - o jej właściwościach pisałam przy PLACUSZKACH JAGLANYCH. Co można powiedzieć o samych jabłkach - na pewno, że są one prawdziwą zdrowotną bombą. Przede wszystkim zawarty w nich błonnik ma znamienny wpływ na zły cholesterol, mają silne właściwości antynowotworowe, a znajdujące się w nich pektyny oczyszczają nasz organizm z trujących substancji. Dlatego szczególnie są polecane palaczom i osobą mających styczność ze szkodliwymi substancjami. Więc kiedy sezon w pełni zajadajmy jabłka przy każdej okazji.

Polecam i Smacznego !!!

 Składniki: (4 porcje)

200g kaszy jaglanej 

4 małe jabłka (najlepiej szara Reneta) 

2 łyżki masła 

30 g cukru Muscovado (2 łyżki)- jeżeli użyjemy cukru pudru z wanilią dajemy ok 25g

 60g blanszowanych i uprażonych migdałów 

1 łyżeczka pasty z wanilii- można użyć cukru pudru z wanilią- wtedy 1 łyżka 

1 łyżeczka cynamonu 

4 łyżki gęstego jogurtu

Sposób przyrządzenia:

 Kaszę jaglaną namoczyć ok 1 godziny. Następnie odcedzić, przepłukać pod bieżącą wodą i gotować do miękkości w wodzie w stosunku 1:2. Na koniec odrobinę posolić. 

W międzyczasie jak kasza się będzie gotować, umyć jabłka, obrać ze skórki i pokroić w cienkie ćwiartki. Przełożyć do miski, posypać cukrem, dodać roztopione masło, pastę z wanilii, cynamon i dokładnie wymieszać, żeby składniki dokładnie obkleiły kawałki jabłka. Naczynie żaroodporne spryskać oliwą. 

Kaszę układać na przemian z jabłkami w naczyniu, tak aby na wierzchu były jabłka. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 oC przez ok 25 minut. Podzielić na 4 części każdą część posypać prażonymi, posiekanymi migdałami. 

Podawać z 1 łyżką gęstego jogurtu. 

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

Energia: 368kcal 

Białko: 8g 

Tłuszcze: 13g 

Węglowodany: 55g 

Błonnik: 5g