PUSZYSTE GRAHAMKI

Kto nie lubi świeżego, bez „chemicznych” dodatków pieczywa. Ja po prostu uwielbiam. Dlatego chyba w Wigilię pod choinką znalazłam książkę Piotra Kucharskiego „CHLEB domowa piekarnia”. Książka jest naprawdę godna polecenia. Przepisy są super i do tego całkiem łatwe do wykonania. Zawarte są w niej wszystkie wskazówki niezbędne do zrobienia pysznych chlebów i bułeczek.

Dziś proponuję zakasać rękawy i zrobić domowe puszyste grahamki. Wyszły wyśmienite. Przepis troszkę zmieniłam bo zastąpiłam cześć mąki chlebowej mąką graham i nie namaczałam otrębów pszennych. 

Polecam i Smacznego!!! 

 

Składniki:

Podmłoda:

• 10g drożdży świeżych
• 100ml wody 
• 100g mąki chlebowej (typ 750)

Ciasto:

• 200ml letniej wody
• 100g otrębów pszennych
• 100g mąki pszennej graham typ 1850
• 300g mąki chlebowej (typ 750)
• 1 łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia

Wszystkie składniki podmłody wymieszać i odstawić pod przykryciem na ok 12-16 h.

Po upływie wskazanego czasu do miski z podmłodą dodać wszystkie składniki na ciasto i wyrobić elastyczne ciasto (powinno się wyrabiać ok 10 minut). Odstawić do podwojenia objętości czyli ok 2-3 godzin. Mniej więcej w połowie tego czasu każdy bok ciasta naciągnąć do środka. Dzięki temu bułeczki będą pysznie puszyste. Powiem szczerze, że proces wyrastania przedłużyłam 2,5 krotnie, dzięki czemu bułeczki wyszły naprawdę puszyste.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić podzielić na kawałki o wadze ok 85g (mi wyszło 11 szt) i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blaszce, posmarować mlekiem i posypać płatkami owsianymi. Pozostawić do napuszenia ok 40 minut.

Piekarnik nagrzać do 220^oC na dolną blaszkę wlać wodę. Bułeczki piec ok 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć i wysuszyć na kratce.

 

Wartość odżywcza i energetyczna (1 bułeczki):

Energia: 159kcal

Białko: 5g

Tłuszcze: 1g

Węglowodany: 32g

Błonnik: 5g